5 tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay

An toàn thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người. Sản phẩm thực phẩm cần đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc, đồng thời tuân thủ các quy định về vệ sinh trong quá trình sản xuất và chế biến. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết để đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Trong thời đại hiện nay, để đảm bảo sự tin cậy và sự lựa chọn của người tiêu dùng đối với sản phẩm thực phẩm, việc đảm bảo an toàn thực phẩm là điều hết sức quan trọng. Để thực hiện điều này, các doanh nghiệp trong ngành sản xuất thực phẩm cần tuân thủ và đáp ứng các tiêu chuẩn và chứng nhận liên quan. Dưới đây là 5 tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến và được công nhận rộng rãi trong ngành.

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 về an toàn thực phẩm, được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển và công bố, là một chuẩn mực quan trọng có giá trị toàn cầu trong lĩnh vực này. Chứng nhận ISO 22000 được công nhận và coi là hợp lệ trên phạm vi toàn cầu.

ISO 22000:2018, là chuẩn mực mới nhất, đã được xây dựng dựa trên nguyên lý của hai tiêu chuẩn cơ bản: HACCP – Phân tích nguy cơ và điểm kiểm soát tới hạn và ISO 9001:2015 – Hệ thống quản lý chất lượng.

Đây là một trong những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi hiện nay. Khi đạt được chứng nhận ISO 22000:2018, doanh nghiệp sẽ được công nhận là có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tốt và có khả năng cung cấp sản phẩm an toàn ra thị trường.

Mọi tổ chức và doanh nghiệp hoạt động trong ngành chuỗi cung ứng thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000, không phụ thuộc vào quy mô hoặc loại hình kinh doanh, bao gồm cả những tổ chức tham gia trực tiếp và gián tiếp trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Tiêu chuẩn HACCP

HACCP là viết tắt của “Hazard Analysis & Critical Control Point” – Phân tích nguy cơ và Điểm kiểm soát quan trọng.

Giống như ISO 22000, HACCP cũng là một tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Với mục đích tập trung vào “Phân tích nguy cơ và Điểm kiểm soát quan trọng”, HACCP được coi là một công cụ phổ biến trong ngành thực phẩm, giúp xác định và ngăn chặn các nguy cơ cụ thể hoặc tiềm ẩn có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất.

HACCP có khả năng xác định các nguy cơ từ sinh học, hóa học, vật lý, cũng như các yếu tố liên quan đến bảo quản, vận chuyển và sử dụng.

Các đối tượng áp dụng HACCP bao gồm các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, các cơ sở chế biến thực phẩm, khu chế xuất, cũng như các tổ chức dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức có liên quan đến ngành thực phẩm.

Tiêu chuẩn FSSC 22000

FSSC 22000 là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm, là một trong những tiêu chuẩn hàng đầu về sản xuất thực phẩm an toàn được áp dụng toàn cầu.

Tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000 cung cấp một khung làm việc hiệu quả để quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Nó được công nhận là tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn như BRC, IFS,… trước đó được GFSI công nhận.

Để đạt được chứng nhận FSSC 22000, các doanh nghiệp cần đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất và chế biến. Bước phân tích và kiểm soát mối nguy theo nguyên tắc HACCP là bước không thể bỏ qua. Ngoài ra, cần đánh giá rủi ro và thiết lập chương trình phòng vệ thực phẩm để ngăn chặn nhiễm bẩn cố ý và mục đích phá hoại.

Tiêu chuẩn GMP

Kể từ tháng 07/2019, quy định yêu cầu tất cả các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe đáp ứng tiêu chuẩn GMP. Điều này đồng nghĩa với việc sau thời điểm này, các doanh nghiệp sẽ không được phép tiếp tục sản xuất nếu không có chứng nhận GMP.

GMP là viết tắt của Tiêu chuẩn Thực hành Sản Xuất Tốt, một tiêu chuẩn quan trọng về an toàn thực phẩm áp dụng đặc biệt trong ngành sản xuất và chế biến các sản phẩm đòi hỏi điều kiện vệ sinh cao như thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm, mỹ phẩm, và thiết bị y tế. Ngoài ra, các ngành như nhà hàng và khách sạn cũng cần tuân thủ tiêu chuẩn GMP để đảm bảo chất lượng và an toàn cho khách hàng.

Tiêu chuẩn BRC

BRC (British Retail Consortium) là một tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm, do Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc thiết lập và phát hành. Tương tự như nhiều tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay, các doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRC nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất, từ đó tạo ra các sản phẩm thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn. Tiêu chuẩn này đặt ra các yêu cầu mà các doanh nghiệp cần tuân thủ để đảm bảo tuân thủ pháp luật và bảo vệ người tiêu dùng.

Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong mọi khâu của quy trình sản xuất, cung ứng và vận chuyển sản phẩm thực phẩm là vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Đơn giản như vậy, việc này đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm được cung cấp an toàn, mang lại lợi ích đáng kể cho cả người tiêu dùng và doanh nghiệp.