Văn hóa và Đời sống
Thứ ba, 17/10/2023, 17:20 PM

Luộc thịt lợn sai cách có thể khiến chất bẩn “mắc kẹt” trong thịt: Chuyên gia công nghệ thực phẩm hướng dẫn cách làm đúng

Luộc thịt thế nào để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là thắc mắc của nhiều người.

Thịt lợn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Thịt lợn có 2 cách chế biến được sử dụng nhiều nhất đó là: Luộc bằng nước lạnh (rồi đun sôi đến chín) hoặc đun sôi nước mới thả thịt vào.

Vậy đâu mới là cách luộc thịt tốt nhất?

Empty

Trao đổi với Chuyên gia công nghệ thực phẩm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh về vấn đề này, ông cho biết: Khi sử dụng nước nóng để luộc thịt, món ăn thường có hương vị ngọt ngon và bổ dưỡng hơn so với việc dùng nước lạnh. Tuy nhiên, phương pháp này có thể không loại bỏ hết các tạp chất trong thịt. Việc tiêu thụ thịt chứa tạp chất trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Thịt luộc bằng nước lạnh có thể không ngon bằng khi dùng nước nóng nhưng cách này giúp loại trừ một số chất dư thừa trong thịt.

PGS.TS Thịnh lý giải: "Khi cho thịt vào nước lạnh, các chất sẽ hoà tan từ từ, không biến đổi tính chất vật lý của miếng thịt. Nếu cho miếng thịt vào nước nóng, các chất cũng tan nhưng chỉ một chút ở bề mặt. Thịt sẽ đanh lại, các chất rất khó khuếch tán từ bên trong ra. Bên trong miếng thịt nếu có chất bẩn sẽ không thôi ra được nếu như luộc thịt bằng nước nóng".

Theo lời khuyên của PGS.TS Thịnh, sau khi mua thịt về bạn nên ngâm thịt trong nước sạch khoảng 15 phút rồi rửa sạch để loại bỏ các tạp chất trên bề mặt cũng như bên trong thịt.

Trong quá trình luộc thịt, nếu có bọt trên mặt nước bạn hãy vớt bỏ để nước luộc trong hơn. Váng bọt có thể chứa tạp chất nếu ăn vào có thể gây hại cho sức khỏe.

Empty

PGS.TS Thịnh cũng nhấn mạnh rằng việc nhận biết thịt sạch chỉ bằng mắt thường là không dễ dàng. Tuy nhiên theo nguyên lý cơ bản, thịt có chất tạo nạc thường có lớp mỡ mỏng; thịt tươi sẽ có màu tự nhiên, không quá rực và có lớp mỡ đều nên khi mua hãy tránh mua thịt có màu đỏ quá rõ. Khi luộc thịt mà thấy nước đổi màu hoặc có mùi lạ thì nên bỏ bởi có thể thịt chứa các chất tồn dư có hại cho sức khỏe.

Hoàng Giang

Bình luận

Nổi bật

Khai trương không gian văn hóa di sản gốm sứ Nason

Khai trương không gian văn hóa di sản gốm sứ Nason

sự kiện🞄Thứ bảy, 23/08/2025, 19:59

(CL&CS)- Ngày 22/8, tại Hà Nội, tổ chức “Trái tim người lính” phối hợp thương hiệu Nason tổ chức buổi giới thiệu Bản quyền sáng tạo của cựu chiến binh, kỷ lục gia, Tiến sĩ Lê Duy Hảo; đồng thời khai trương Không gian văn hóa di sản gốm sứ Nason.

NEW SUNSHINE HOMESTAY – Nơi dừng chân lý tưởng giữa lòng Hội An

NEW SUNSHINE HOMESTAY – Nơi dừng chân lý tưởng giữa lòng Hội An

sự kiện🞄Thứ bảy, 23/08/2025, 19:59

(CL&CS) - Hội An, một trong những Di sản Văn hóa Thế giới được UNESCO công nhận, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp cổ kính, trầm mặc và lãng mạn. Giữa lòng phố Hội bình yên, New Sunshine Homestay nổi lên như một điểm dừng chân lý tưởng, mang đến cho du khách một không gian nghỉ dưỡng ấm áp, gần gũi và đầy chất thơ.

Lễ hội bia Đức lớn nhất Đông Nam Á sẽ trải dài 3 thành phố lớn Việt Nam

Lễ hội bia Đức lớn nhất Đông Nam Á sẽ trải dài 3 thành phố lớn Việt Nam

sự kiện🞄Thứ sáu, 22/08/2025, 20:59

(CL&Cs) - Lễ hội bia Đức lớn nhất Đông Nam Á sẽ được tổ chức bằng hành trình trải dài 3 thành phố lớn Việt Nam Hà Nội, Đà Nẵng, TPHCM.