Loài cá ‘quái vật biển sâu’ mang cái tên ghê rợn: Là đặc sản, giá lên đến 400.000 đồng/kg nhưng vẫn được nhiều người ‘săn lùng’

Cá mút đá (hay còn được gọi là cá ninja, cá quỷ) là một trong những món ăn nổi tiếng, đắt tiền tại Hàn Quốc và một số nước châu Âu. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây món ăn này mới thu hút sự quan tâm của nhiều người Việt.

Tại Việt Nam, cá mút đá thường được sinh sống phổ biến ở khu vực biển Quy Nhơn (Bình Định) và Khánh Hòa. Loài cá này có vẻ ngoài kỳ lạ, thậm chí được mô tả là "quái vật biển sâu”. Da của cá trơn như cá chình, toàn thân màng màu sắc đen, đường kính khoảng 4cm và chiều dài cỡ hai gang tay. Đầu cá giống như cá chạch, có ria ngắn và đuôi mở bè ra.

Theo lời giải thích của ngư dân, cá mút đá được gọi là cá ninja vì nó rất khó bắt được. Loài cá này sống ở tầng đáy biển, ở độ sâu hơn 1000m so với mặt nước biển, thường có khả năng "ngụy trang" tốt nhờ phần da màu đen trải dài từ đầu đến đuôi, giúp nó lẩn tránh. Ngoài ra, cá còn được biết đến với cái tên "giấu đầu lòi đuôi" bởi khi bị bắt lên, chúng thường cuộn đầu như giấu đi.

Trước đây, ít ai quan tâm đến cá quỷ do vẻ bề ngoài kinh sợ nhưng hiện nay chúng đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và được sử dụng trong nhiều món ngon. Trên thị trường, giá cá quỷ có thể lên đến 400.000 đồng/kg vào lúc cao điểm, khi vào mùa giá có thể giảm xuống khoảng 250.000 đồng/kg.

Cá quỷ sau khi được sơ chế, làm sạch và nướng lên trên lửa hoặc trần qua nước sôi để loại bỏ lớp da trơn. Những người chế biến chỉ cần khéo léo loại bỏ phần da bên ngoài, sau đó bỏ ruột, cắt đầu, để lộ phần thịt trắng hồng hấp dẫn. Tiếp theo, cá được cắt thành từng khúc nhỏ, ướp gia vị và chế biến thành các món ăn đa dạng để phục vụ thực khách.

Cá quỷ có thể được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng như lẩu, cà ri, chiên bột... nhưng hai món phổ biến và được thực khách ưa chuộng nhất vẫn là cá om chuối đậu và cá nướng muối ớt.

Món cá quỷ om chuối đậu được chế biến tương tự như món ốc om chuối đậu, nhưng lại ngon hơn với vị tươi, thơm lừng, thịt cá  quỷ giữ được sự dai giòn. Nước om sánh quyện với chuối xanh, đậu rán, mẻ và các loại rau thơm, tạo nên hương vị tuyệt vời, khiến thực khách thích thú.

Món cá quỷ nướng có cách làm đơn giản hơn nhưng có hương vị thơm ngon không kém. Thịt cá được tẩm ướp gia vị đặc trưng cùng muối và ớt sa tế. Sau đó, cá được nướng trên bếp than lửa hồng. Khi chín thịt cá dai giống như thịt gà cùng mùi thơm hấp dẫn. Đặc biệt cá không có xương, chỉ có sụn nên ăn sần sật rất ngon nên được nhiều người tìm mua.

Mặc dù có vẻ ngoại hình xấu xí và dị thường, nhưng cá mút đá ngày càng thu hút sự chú ý và sự thưởng thức của nhiều người. Trong những ngày thời tiết se lạnh, việc thưởng thức một bát cá mút đá om chuối đậu nóng hổi hay cảm giác tê tê đầu lưỡi từ món cá nướng muối ớt cay nồng đều là trải nghiệm khiến thực khách khó quên sau mỗi lần thưởng thức.