Bavabi nâng tầm chất lượng với chứng nhận HACCP

Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm đã trở thành “tấm vé thông hành” bắt buộc để các doanh nghiệp ngành thủy sản tiếp cận thị trường toàn cầu. Đối với Công ty TNHH Sản xuất & Thương mại Thủy sản Quảng Ninh(Bavabi), việc đạt được chứng nhận HACCP không chỉ là một dấu mốc quan trọng, mà còn là kết quả của cả một hành trình đầu tư bài bản, kiên trì và đầy tâm huyết.

HACCP là hệ thống quản lý được quốc tế công nhận, giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy về an toàn thực phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm. Để đạt được chứng nhận này, Bavabi đã trải qua quá trình rà soát toàn bộ quy trình sản xuất, từ thu mua nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến đóng gói, bảo quản và phân phối.

Đầu tư bài bản để nâng chuẩn chất lượng

Với lợi thế nằm tại trung tâm vùng biển giàu tài nguyên của tỉnh Quảng Ninh, Công ty TNHH Sản xuất & Thương mại Thủy sản Quảng Ninh là đơn vị chuyên chế biến các sản phẩm đặc sản biển như chả mực Hạ Long, ruốc cá, mực khô và hải sản sơ chế, đóng gói.

Nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường trong nước và quốc tế, từ năm 2020, doanh nghiệp đã triển khai kế hoạch cải tiến toàn diện quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP. Đây là tiêu chuẩn quốc tế được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhằm kiểm soát toàn diện các nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Theo đại diện doanh nghiệp, quá trình triển khai hệ thống HACCP được thực hiện trong gần một năm, với sự tham vấn của các chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công ty đã tiến hành cải tạo nhà xưởng, đầu tư trang thiết bị hiện đại, xây dựng lại quy trình kiểm soát chất lượng từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm.

Bavabi sử dụng nguồn nguyên liệu nuôi cấy trong vùng quy hoạch và tuân thủ quy trình nuôi của Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn. Con giống được kiểm soát chặt chẽ, môi trường nuôi được lấy mẫu quan trắc định kỳ.

Toàn bộ đội ngũ cán bộ, công nhân viên được đào tạo chuyên sâu về nguyên tắc HACCP, kỹ năng nhận diện và kiểm soát mối nguy, đảm bảo tất cả các khâu đều đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt của tiêu chuẩn quốc tế.

Việc kiểm tra định kỳ, đánh giá nội bộ và thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) được thực hiện thường xuyên, tạo thành một hệ thống quản lý chất lượng khép kín và hiệu quả.

Với dây chuyền máy móc hiện đại để chế biến thủy sản thô trở thành những sản phẩm mang thương hiệu riêng có của vùng đất Vân Đồn, như: Tinh hàu, ruốc hàu, ruốc cơ trai, ruốc bề bề, ruốc tép, ruốc cá, ruốc ngao hai cùi…, các sản phẩm của công ty được cung cấp, tiêu thụ rộng rãi, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Bavabi hiện là doanh nghiệp chế biến hải sản duy nhất của Quảng Ninh sở hữu 2 sản phẩm OCOP 5 sao là ruốc hàu Thái Bình Dương và ruốc cơ trai. Chị Vũ Thị Thanh Hoa, Phó Giám đốc Công ty Bavabi, cho biết: Không ngừng nâng cao chất lượng các sản phẩm, công ty chủ động đầu tư dây chuyền, máy móc sản xuất hiện đại để chế biến hải sản và hệ thống vệ sinh, đóng lọ tự động, khép kín đảm bảo VSATTP tuyệt đối, thay thế cho phương pháp thủ công trước đây. Các sản phẩm của Bavabi nói chung, sản phẩm OCOP của Bavabi nói riêng, giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất và an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Thành công của Công ty TNHH Sản xuất & Thương mại Thủy sản Quảng Ninh cho thấy vai trò quan trọng của việc ứng dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đây cũng là mô hình tiêu biểu để các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong ngành thủy sản học hỏi, từng bước đáp ứng yêu cầu hội nhập và xây dựng thương hiệu Việt trên thị trường quốc tế.