Doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm chuyển mình nhờ tích hợp các công cụ quản lý chất lượng

Trong hành trình phát triển, việc áp dụng các tiêu chuẩn quản lý hiện đại đang trở thành giải pháp then chốt giúp doanh nghiệp thực phẩm tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí, nâng cao hiệu quả vận hành và gia tăng giá trị thương hiệu. Một trong những điểm sáng điển hình cho xu hướng này chính là Công ty Cổ phần Thực phẩm CJ Cầu Tre – đơn vị đã có bước chuyển mình ấn tượng nhờ tích hợp các công cụ quản lý chất lượng và tiêu chuẩn quốc tế vào hoạt động sản xuất kinh doanh.

Doanh nghiệp tiên phong áp dụng các công cụ để tăng hiệu suất hóa sản phẩm

CJ Cầu Tre – doanh nghiệp với hơn 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm – từng đối mặt với nhiều thách thức: dây chuyền sản xuất thiếu đồng bộ, năng suất lao động chưa cao, tỉ lệ hàng lỗi còn lớn, khó kiểm soát đồng đều chất lượng đầu ra. Tuy nhiên, bước ngoặt đến khi công ty quyết liệt triển khai các tiêu chuẩn tiên tiến như ISO 22000, HACCP, 5S, Kaizen, kết hợp áp dụng hệ thống KPI và chương trình Lean Manufacturing (sản xuất tinh gọn).

Việc áp dụng ISO 22000 và HACCP giúp công ty thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm xuyên suốt từ khâu nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng. Quy trình kiểm soát nguy cơ được thiết kế rõ ràng, cập nhật thường xuyên và tuân thủ nghiêm ngặt theo yêu cầu quốc tế. Từ chỗ xử lý các sự cố phát sinh một cách thụ động, CJ Cầu Tre đã chủ động phòng ngừa rủi ro, đồng thời nâng cao tính truy xuất nguồn gốc – một yếu tố sống còn trong chuỗi cung ứng hiện đại.

Song song, công ty cũng triển khai 5S – Kaizen như một chiến lược thay đổi văn hóa doanh nghiệp. Với 5S, nơi làm việc được sắp xếp khoa học, ngăn nắp, tạo tiền đề cho quá trình cải tiến liên tục (Kaizen) diễn ra thuận lợi. Thay vì những cải tiến mang tính “đại tu”, CJ Cầu Tre chọn cách bắt đầu từ những thay đổi nhỏ nhất nhưng bền vững. Ví dụ, việc cải tiến khu vực bảo quản nguyên liệu bằng cách tái thiết kế vị trí để hàng giúp tiết kiệm đến 20% thời gian tìm kiếm vật tư mỗi ngày, giảm tỷ lệ hao hụt trong bảo quản xuống dưới 1%.

Từ năm 2021, CJ Cầu Tre triển khai chương trình Lean Manufacturing với sự hỗ trợ từ các chuyên gia trong và ngoài nước. Mục tiêu là loại bỏ triệt để các loại lãng phí trong quá trình sản xuất: từ thời gian chờ đợi, di chuyển không cần thiết, sản phẩm lỗi cho đến tồn kho dư thừa.

Một ví dụ điển hình là dây chuyền chế biến chả giò – mặt hàng chủ lực xuất khẩu của công ty. Trước đây, quy trình này gặp nhiều điểm nghẽn do khâu đóng gói thủ công, tốc độ không đồng đều giữa các công đoạn, dẫn đến tồn đọng nguyên liệu, gián đoạn nhịp sản xuất. Khi áp dụng Lean, công ty thiết lập lại dòng chảy một sản phẩm, đồng bộ nhịp sản xuất giữa các khâu, phân tích kỹ các thao tác thừa để tái thiết kế lại lay-out xưởng và đào tạo công nhân thao tác chuẩn. Kết quả, thời gian hoàn thiện một mẻ chả giò giảm từ 45 phút xuống còn 28 phút, năng suất lao động tăng 37%, tỷ lệ sản phẩm lỗi giảm gần một nửa.

Đi đôi với các công cụ sản xuất, CJ Cầu Tre xác định phải xây dựng hệ thống đo lường hiệu quả mới có thể duy trì sự cải tiến liên tục. Công ty đã triển khai hệ thống KPI từ cấp tổ đội sản xuất cho đến cấp quản lý. Mỗi chỉ tiêu được thiết kế gắn với mục tiêu năng suất – chất lượng – chi phí – giao hàng – an toàn. Hàng tuần, các tổ chức họp đối chiếu KPI, phân tích nguyên nhân chênh lệch, đề xuất hành động cải tiến.

Đặc biệt, việc đầu tư vào hệ thống quản trị dữ liệu giúp ban điều hành ra quyết định nhanh và chính xác. Thay vì phải đợi đến cuối tháng mới tổng hợp báo cáo, hiện tại mọi dữ liệu sản xuất – từ tỷ lệ lỗi, thời gian dừng máy, sản lượng theo ca – đều được cập nhật theo thời gian thực qua phần mềm ERP tích hợp. Nhờ đó, mọi vấn đề được phát hiện sớm và xử lý kịp thời.

Bên cạnh tiêu chuẩn hóa và tối ưu hóa, CJ Cầu Tre còn là một trong những doanh nghiệp chế biến thực phẩm tiên phong trong chuyển đổi số. Từ năm 2022, công ty đã số hóa toàn bộ quy trình kiểm soát chất lượng – từ nhập nguyên liệu, sản xuất đến đóng gói. Mỗi lô hàng được gắn mã QR truy xuất, liên kết với hệ thống ERP, giúp dễ dàng theo dõi vòng đời sản phẩm, đồng thời tăng niềm tin đối với khách hàng, đặc biệt trong các thị trường đòi hỏi cao như Nhật Bản, Mỹ và EU.

Chỉ sau một thời gian áp dụng đồng bộ các công cụ và tiêu chuẩn quản lý, CJ Cầu Tre đã ghi nhận kết quả ấn tượng, năng suất lao động toàn công ty tăng trung bình 28%, chi phí sản xuất giảm gần 15%, tỷ lệ đơn hàng giao đúng hạn đạt 98%, tỷ lệ hàng lỗi dưới 0,3%. Không chỉ vậy, nhờ việc kiểm soát tốt chất lượng, công ty đã mở rộng thêm được nhiều thị trường xuất khẩu mới.

Như vậy, năng suất không đến từ áp lực tăng ca hay khai thác tối đa sức người, mà từ việc chuẩn hóa quy trình, đồng bộ hệ thống, nuôi dưỡng văn hóa cải tiến, quản trị bằng dữ liệu thông minh. Đặc biệt, yếu tố con người – sự đồng lòng từ lãnh đạo đến công nhân – là then chốt để mọi tiêu chuẩn, công cụ trở thành thực tiễn thay vì lý thuyết.

Quá trình phát triển bền vững nếu xây dựng nền móng năng suất từ chính nội lực – quy trình, công nghệ, và con người. Câu chuyện của CJ Cầu Tre cho thấy rằng khi doanh nghiệp đầu tư đúng hướng vào tiêu chuẩn và công cụ quản lý, thì không chỉ có năng suất được cải thiện, mà uy tín, chất lượng, và năng lực cạnh tranh cũng được nâng lên tầm cao mới.