Áp dụng Six Sigma giúp nâng cao năng suất, chất lượng ngành bánh kẹo

Vì sao Six Sigma phù hợp với ngành bánh kẹo?

Trong môi trường kinh doanh đầy cạnh tranh, việc duy trì chất lượng cao và tối ưu hóa quy trình là yếu tố sống còn của mọi doanh nghiệp. Six Sigma ra đời như một giải pháp mạnh mẽ giúp giảm thiểu sai sót, nâng cao hiệu suất và tối đa hóa giá trị cho khách hàng.

Six Sigma không chỉ là một công cụ kiểm soát mà còn là một chiến lược cải tiến liên tục

Six Sigma là một phương pháp quản lý dựa trên dữ liệu nhằm giảm thiểu sự biến động trong quá trình sản xuất và đảm bảo sản phẩm gần như không có lỗi. Với mục tiêu đạt tỷ lệ lỗi chỉ 3,4 lỗi trên 1 triệu cơ hội (DPMO – Defects Per Million Opportunities), Six Sigma không chỉ là một công cụ kiểm soát mà còn là một chiến lược cải tiến liên tục.

Phương pháp quản lý chất lượng hiện đại này được dựa trên dữ liệu và phân tích thống kê để giảm biến động, cải tiến quy trình sản xuất. Chu trình DMAIC (Define - Measure - Analyze - Improve - Control) trong Six Sigma đã được chứng minh là một công cụ mạnh mẽ trong việc giảm tỷ lệ lỗi sản phẩm và nâng cao chất lượng.

Trong ngành bánh kẹo – nơi mà các tiêu chí như trọng lượng, độ giòn, hương vị, màu sắc hay hạn sử dụng được quy định chặt chẽ – việc kiểm soát từng bước nhỏ trong quy trình sản xuất là vô cùng quan trọng. Những lỗi nhỏ như sai lệch trọng lượng bánh, bao bì không đồng đều, hỏng bề mặt không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm người tiêu dùng mà còn gây lãng phí nguyên liệu và gia tăng chi phí sản xuất.

Việc áp dụng Six Sigma không chỉ giúp giảm lỗi và lãng phí mà còn mang lại nhiều lợi ích dài hạn như tăng sự đồng nhất sản phẩm giúp khách hàng có trỉa nghiệm ổn định, tăng độ tin cậy với thương hiệu; giảm thiểu phế phẩm, tái chế và thời gian xử lý sự cố; thúc đẩy văn hóa dữ liệu và cải tiến liên tục trong doanh nghiệp; tăng lợi thế cạnh tranh và đáp ứng tốt hơn yêu cầu chất lượng từ các nhà bán lẻ và xuất khẩu.

Six Sigma giúp xác định nguyên nhân gốc rễ và kiểm soát các yếu tố gây lỗi, từ đó giảm tỷ lệ sản phẩm không đạt yêu cầu. Ngoài ra, nhờ phân tích dữ liệu và tối ưu hóa từng công đoạn (trộn bột, nướng, làm nguội, đóng gói…), Six Sigma rút ngắn thời gian chu trình, giảm thời gian dừng máy và tăng tốc độ vận hành hiệu quả. Với tiêu chuẩn nghiêm ngặt, Six Sigma đảm bảo bánh kẹo thành phẩm có hương vị, hình dáng, trọng lượng ổn định giữa các lô sản xuất, từ đó nâng cao trải nghiệm người tiêu dùng.

Six Sigma giúp doanh nghiệp tiết kiệm nguyên vật liệu, điện năng và nhân công nhờ cải tiến quy trình có cơ sở khoa học. Nhiều nhà phân phối và thị trường xuất khẩu yêu cầu nhà sản xuất tuân thủ các hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, chính vì vậy, việc áp dụng Six Sigma giúp doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng toàn cầu, từ đó dễ dàng mở rộng thị trường. Six Sigma không chỉ là công cụ kỹ thuật mà còn tạo ra một hệ tư duy dựa trên dữ liệu, phân tích và cải tiến liên tục, giúp đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp hơn trong cách tiếp cận vấn đề.

Doanh nghiệp áp dụng như thế nào?

Công ty Cổ phần Bibica là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong ngành bánh kẹo Việt Nam áp dụng phương pháp Six Sigma cùng với các công cụ cải tiến chất lượng khác như 5S, Kaizen, Lean, TPM, MFCA, KPI và BSC. Mục tiêu của Bibica là nâng cao năng suất, tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm thiểu lãng phí, từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Bibica đã được vinh danh trong Top 50 Doanh nghiệp Tiêu biểu TP.HCM năm 2025

Bibica triển khai chu trình DMAIC (Define – Measure – Analyze – Improve – Control) để xác định và giải quyết các vấn đề trong quy trình sản xuất. Điều này giúp công ty kiểm soát chất lượng sản phẩm một cách nghiêm ngặt và giảm tỷ lệ lỗi. Doanh nghiệp tập trung xác định rõ các vấn đề tồn tại như độ ẩm bánh không ổn định, tỷ lệ sản phẩm không đạt ở công đoạn đóng gói cao, hay thời gian dừng máy lớn. Bibica thiết lập hệ thống đo lường chất lượng cụ thể để kiểm tra độ đồng đều của bánh, trọng lượng tiêu chuẩn, tỷ lệ lỗi trong ngày và tuần, giúp thu thập dữ liệu khách quan.

Dữ liệu được phân tích để truy tìm nguyên nhân gốc rễ – ví dụ, sai số trọng lượng do định lượng nguyên liệu không đều, hoặc lỗi bao bì do thiết bị vận hành không ổn định. Dựa vào kết quả phân tích, Bibica cải tiến máy móc, thiết kế lại quy trình đóng gói, tái đào tạo công nhân vận hành và điều chỉnh công thức phối trộn nhằm nâng cao độ ổn định chất lượng. Công ty xây dựng các quy trình kiểm soát chất lượng tại chỗ, đồng thời theo dõi bằng hệ thống KPI để đảm bảo những cải tiến được duy trì lâu dài, không bị đảo ngược.

Doanh nghiệp còn áp dụng các công cụ khác như MFCA (Material Flow Cost Accounting) để giảm hao phí trong sản xuất; Bằng cách điều chỉnh độ ẩm của bánh bông lan cuộn cao hơn 1%, Bibica không chỉ làm bánh xốp hơn, ăn ngon miệng hơn mà còn giúp giảm lãng phí nguyên vật liệu, tiết kiệm khoảng 400 triệu đồng mỗi năm; Bibica đầu tư vào dây chuyền sản xuất bánh quy mới với công suất 20 tấn/ngày, giúp cải thiện hiệu suất và khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường. Nhờ đó, các cải tiến chất lượng, doanh số bánh Trung Thu của Bibica lần đầu tiên đạt 100 tỷ đồng, vượt 3% so với kế hoạch đề ra. Bibica đảm bảo xuất khẩu sản phẩm sang hơn 15 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới.

Với những nỗ lực không ngừng trong việc cải tiến chất lượng và nâng cao năng suất, Bibica đã được vinh danh trong Top 50 Doanh nghiệp Tiêu biểu TP.HCM năm 2025, khẳng định vị thế và uy tín của thương hiệu trên thị trường. Việc Bibica được xướng tên trong Top 50 không chỉ là niềm vinh dự to lớn mà còn là sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực không ngừng nghỉ, tinh thần đổi mới sáng tạo và những đóng góp quan trọng của công ty vào sự phát triển kinh tế - xã hội của TP.HCM trong suốt những năm qua. Trong bối cảnh kinh tế thành phố ngày càng năng động và cạnh tranh, việc Bibica giữ vững vị thế và được công nhận là một trong những doanh nghiệp tiêu biểu càng khẳng định tầm vóc và uy tín của thương hiệu trên thị trường.

Việc áp dụng Six Sigma cùng với các công cụ cải tiến khác đã giúp Bibica không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế. Theo đó, Bibica chú trọng đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng quốc tế, đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao và thơm ngon. Đồng thời Bibica không ngừng đổi mới, sáng tạo, nghiên cứu và phát triển các dòng sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.

Không chỉ tập trung vào chất lượng sản phẩm, Bibica còn chú trọng xây dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp, gần gũi và thân thiện với người tiêu dùng. Các hoạt động marketing, truyền thông được triển khai đồng bộ, hiệu quả, góp phần nâng cao nhận thức và uy tín của thương hiệu bánh kẹo Bibica trong lòng người tiêu dùng.

Với hơn 25 năm hình thành và phát triển, Bibica đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức và cuộc sống hàng ngày của nhiều thế hệ người Việt. Sản lượng hàng năm đạt trên 20.000 tấn bánh kẹo không chỉ cho thấy quy mô sản xuất lớn mạnh mà còn thể hiện sự tin yêu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm đa dạng và chất lượng cao của Bibica, từ những nhãn hiệu quen thuộc như Hura, Goody, Quasure, Zoo, aHHa, Migita đến các dòng sản phẩm mới, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại. Sứ mệnh "Liên tục nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ" luôn được Bibica đặt lên hàng đầu, thể hiện qua việc đầu tư vào công nghệ sản xuất tiên tiến, quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và không ngừng nghiên cứu phát triển các sản phẩm mới, giàu dinh dưỡng.

Với chiến lược cải tiến toàn diện dựa trên Six Sigma và các công cụ quản lý chất lượng, Bibica không chỉ nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn khẳng định vị thế thương hiệu bánh kẹo hàng đầu Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế.