Cảnh báo các loại bột cũng chứa vi khuẩn gây bệnh

Các đầu bếp đều biết rằng họ cần xử lý cẩn thận các nguyên liệu thô như trứng sống, thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, và các loại hải sản bởi chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.

Một trong những nguyên tắc khi nấu ăn là rửa tay sau khi sơ chế các nguyên liệu và khử trùng thớt để tránh lây nhiễm chéo. Nấu chín kỹ thức ăn có thể loại bỏ các vi khuẩn gây bệnh. Tuy vậy, ít người biết rằng các loại bột thô như bột mì, bột đậu ... cũng có thể chứa các tác nhân gây bệnh.

Bột mì cũng có thể chứa bị khuẩn gây bệnh. Ảnh minh họa

Một nghiên cứu về các vi sinh vật gây bệnh có trong thực phẩm cho biết, các ca bệnh do vi khuẩn Salmonella xảy ra ở New Zealand hồi thàng 10/2008 liên quan đến lúa mì - một loại thức ăn trong chăn nuôi gia cầm. Ngoài ra, các loại bột nguyên liệu được bảo quản trong tủ lạnh, bao gồm bột làm bánh cookie đã gây ra đợt bùng phát dịch E.coli ở Mỹ năm 2009, khiến cho 77 người nhập viện ở 30 tiểu bang khác nhau.

Các nhà khoa học phát hiện rằng hỗn hợp bột làm bánh chưa nấu chín kỹ có thể gây bệnh. Phương pháp phân loại vi sinh vật bằng sinh học phân tử (PFGE) đã kiểm chứng tất cả các trường hợp mắc bệnh do vi khuẩn. Người ta phát hiện vi khuẩn gây bệnh trong bột lấy từ nhà của bốn nạn nhân, tronng đó, hai gói bột còn nguyên bao bì được mua từ cửa hàng bán lẻ và hai gói thuộc danh sách sản phẩm bị thu hồi.

Trước những diễn biến phức tạp của dịch bệnh vi sinh vật gây ra, người tiêu dùng cần rất cẩn trọng khi lựa chọn và chế biến thực phẩm. Các loại thực phẩm tươi sống có thể là nguồn trung gian gây bệnh về đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm. Giới chức khuyến cáo người dân nên chú ý nấu chín kỹ thức ăn, kể cả bột làm bánh và trứng tiệt trùng. Nếu trẻ nhỏ tham gia nấu ăn, các phụ huynh cần chú ý vệ sinh tay sạch sẽ cho trẻ trước và sau khi chúng chạm tay vào bột, trứng sống, các loại thịt và thực phẩm khác.

Bạn đọc có thể tham khảo thông tin chi tiết tại mục Cảnh báo

Thu Hoài

Nên đọc

Thực phẩm dễ nhiễm khuẩn sinh học nguy hiểm

Nhiễm khuẩn E.coli từ nguồn nước sinh hoạt

Giá đỗ nhiễm khuẩn khiến 2 người chết và 3 người ngộ độc nặng

Thu hồi hàu đông lạnh nghi ngờ nhiễm khuẩn