Nước giải khát bán rong: Cẩn thận kẻo uống hóa chất

Vào những ngày nắng nóng, ở hàng loạt quán cóc vỉa hè hay trên những xe nước đẩy quanh địa bàn Tp.HCM luôn đông khách, thậm chí có những điểm khách còn phải xếp hàng chờ mua. Các loại nước giải khát như trái dừa non có giá bình dân khoảng 10.000 – 12.000 đồng/trái, còn nước sâm lạnh, rong biển cũng chỉ từ 5.000 – 6.000 đồng/ly.

Chủ một xe nước sâm lạnh bán dạo trên đường An Dương Vương, quận 5 cho biết,  mỗi ngày chị ta cũng lời được khoảng vài trăm ngàn đồng, chủ yếu bán ở khu vực cổng trường cho học sinh, sinh viên ra uống. Mấy ngày nắng nóng bán chạy hơn ngày mưa. Khi mới hành nghề, bán nước sâm cả ngày, nhưng lời chẳng được bao nhiêu. Bây giờ nhờ học được bí quyết, tới chợ Kim Biên mua hương liệu về pha chế nước sâm nhanh hơn.

Cách pha chế đơn giản nhất với tỷ lệ 50/50, cứ một lít nước chỉ cần 50% nước sâm nguyên chất, còn lại là hương liệu, phụ gia pha vào, sẽ “ngon” như bình thường và khách hàng khó phát hiện.

Đến những vựa dừa lớn tại các chợ và những xe ba gác chở dừa tươi bán dạo dọc đường, đều thấy những món giải khát này được bán rất chạy. Tuy nhiên, khi khách hàng mua dừa tươi từ những xe đẩy trên đường hay tại các chợ ít ai để ý những thủ thuật ngâm trái dừa của chủ xe, chủ vựa, nhằm tạo cho trái dừa trắng nõn bắt mắt người mua.

Một chủ vựa, bật mí bí quyết: “Dừa vừa lột hết vỏ ngoài phải cho ngay vào thùng nhúng càng ngâm lâu thì càng trắng. Nếu ngâm từ 4-5 tiếng đồng hồ thì để cả vài ngày vẫn vô tư mà bán, không lo dừa ế. Khi pha chế cần phải mang bao tay vào không sẽ bị hóa chất “ăn” tay liền”.

Theo một chủ vựa dừa ở chợ Hiệp Thành (quận 12), chỉ cần ra chợ Kim Biên (quận 5), ghé vào bất cứ tiệm hóa chất nào hỏi mua chất tẩy trắng dừa sẽ được giới thiệu 2 loại bột màu trắng, với giá bán khoảng 125.000 đồng/kg. Mỗi thùng nước khoảng 20 lít pha với 6 muỗng bột, cứ 3 muỗng loại này trộn với 3 muỗng loại kia rồi hòa tan ngâm dừa vào, chờ nước thấm hết vào là xong.

Tại chợ Kim Biên, tìm hỏi mua hương liệu sâm bí đao, rong biển, chất tẩy trắng dừa… dễ như mua rau, cá ngoài chợ. Các chủ sạp hàng trong chợ giới thiệu các loại dung dịch, hương liệu đủ màu sắc được đựng trong những can nhựa từ 1 lít đến vài chục lít, chẳng thấy nhãn mác, địa chỉ sản xuất cũng như hạn sử dụng. Còn tại khu vực bên phải của chợ, nhiều chủ hàng đang cho trộn bột rồi khuân vác vào trong, người nào cũng đeo khẩu trang dày cộm.

Theo đại diện Văn phòng phía Nam, Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam, đối với dừa tươi ướp lạnh, vỏ trắng nõn đa phần được ngâm tẩm chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc. Hóa chất này dễ dàng thấm qua lớp vỏ dừa (nếu ngâm lâu), ngấm trực tiếp qua vị trí tiếp xúc khi dùng dao chặt lấy nước dừa nếu uống. Nước dừa bị nhiễm hóa chất khi uống sẽ có cảm giác tê đầu lưỡi, vị nước nồng nhẹ, khó chịu…

                                                                                                                TH