Loại rau 'linh chi thảo' giá rẻ như cho giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ ung thư

Rau chân vịt hay còn gọi là rau bina, cải bó xôi, rau nhà chùa, là một loại rau thuộc họ dền, được mệnh danh là "linh chi thảo", "hoàng dương thảo", "vạn niên tùng" trong Đông y. Loại rau này ưa thích khí hậu mát mẻ và được trồng nhiều ở Đà Lạt.

Chỉ với 100 gram rau chân vịt đã có thể cung cấp cho cơ thể 28,1 miligam vitamin C, tương đương 34% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. Rau chân vịt còn là nguồn cung cấp dồi dào protein, canxi, sắt, magiê, kali, vitamin A, vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Hầu hết calo trong rau chân vịt đến từ protein và carbohydrate.

Bạn có thể chế biến rau chân vịt thành nhiều món ăn ngon như: salad, xào, nấu canh, chiên trứng,... Ngoài ra, rau chân vịt còn được bào chế dưới dạng thực phẩm bổ sung như: bột rau, viên nén, nước ép,... giúp bạn dễ dàng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Nhìn chung, một số tác dụng của rau chân vịt có thể kể đến như:

Hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường

Một trong những lợi ích nổi bật của rau chân vịt là khả năng hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường. Rau chứa axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa giúp giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường gây ra.

Giúp ngăn ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu trên người đã tìm thấy mối tương quan giữa việc ăn rau bina thường xuyên và giảm nguy cơ mắc cả ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Lý do là rau chân vịt chứa nhiều phytochemical và hoạt chất sinh học có khả năng loại bỏ gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào và điều chỉnh các gen liên quan đến quá trình trao đổi chất, tăng sinh, viêm và chống oxy hóa.

Hạ huyết áp

Rau bina giúp giảm huyết áp nhờ vào cải thiện chứa kali cao và natri thấp. Kali trong rau giúp làm giảm hiệu quả của natri trong cơ thể, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có nguy cơ tăng huyết áp. Thiếu kali trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ huyết áp cao khi lượng natri dư thừa. Rau bina với hàm lượng kali cao và ít natri đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh huyết áp.

Ngoài ra, các folate có mặt trong rau bina cũng hỗ trợ việc duy trì lưu thông máu ổn định. Chúng giúp giảm nồng độ homocysteine và kích thích sản xuất oxit nitric, các yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cải thiện thị lực

Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Clinical Interventions in Aging năm 2013, Helen M Rasmussen từ Đại học Cambridge (Anh) đã chỉ ra rằng rau bina là một nguồn giàu beta-carotene, lutein và xanthene, các chất này có lợi cho sức khoẻ thị lực. Beta-carotene giúp ngăn ngừa thiếu hụt vitamin A, ngứa mắt, loét giác mạc và khô mắt. Điều này đến từ các tính chất chống viêm của rau bina, có thể làm giảm bọng mắt và kích ứng ở mắt.

Giảm viêm

Rau chân vịt chứa nhiều hợp chất có tính chất chống viêm, được phân loại vào nhóm methylenedioxy flavonoid glucuronides. Do đó, loại rau này có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại các tình trạng viêm nguy hiểm, ngăn ngừa ung thư, giảm viêm và giảm đau liên quan đến các bệnh như viêm khớp, thoái hóa khớp,…