5 loại thịt làm tăng huyết áp, "kích hoạt" ung thư nhưng người Việt rất thích vì thơm ngon

Các nghiên cứu khoa học đều chỉ ra rằng chế độ ăn uống cân bằng chất dinh dưỡng sẽ đem đến một cơ thể khỏe mạnh, trong đó, thịt đóng vai trò rất quan trọng. Việc ăn thịt điều độ có thể bổ sung protein, ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, vitamin B12...

Nhưng 5 loại thịt sau đây không chỉ có giá trị dinh dưỡng thấp mà còn làm tăng lượng đường trong máu và làm tổn thương mạch máu, vì vậy bạn nên hạn chế ăn quá nhiều.

1. Thịt hun khói hoặc ướp muối

Trong danh sách các sản phẩm thịt chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói, cá muối, thịt muối, xúc xích giăm bông và nhiều sản phẩm thịt khác, chúng đều được chế biến bằng nhiều kỹ thuật khác nhau như hun khói, xốt, hoặc ướp muối để tạo nên hương vị độc đáo, nổi bật. Những sản phẩm này không chỉ mang lại sự thuận tiện trong việc mua sắm và sử dụng mà còn thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ các sản phẩm thịt chế biến này cũng đi kèm với những nguy cơ đáng chú ý đối với sức khỏe:

- Tăng nguy cơ ung thư

Những loại thịt chế biến như thịt hun khói và thịt đã qua xử lý thường chứa nhiều chất gây ung thư như nitrosamine và benzopyrene. Những chất này xuất hiện trong quá trình chế biến và tiêu thụ liên tục có thể tăng nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư dạ dày và ung thư thực quản.

- Tăng huyết áp và tổn thương mạch máu

Các sản phẩm thịt chế biến thường có hàm lượng axit béo bão hòa và muối rất cao. Điều này có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cao huyết áp. Hàm lượng muối cao cũng góp phần làm tăng khả năng khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, đặt người tiêu thụ vào rủi ro cao hơn về các vấn đề sức khỏe liên quan đến đường huyết.

2. Thịt nướng hoặc chiên

Nướng hoặc chiên thịt, cá mang lại hương vị thơm ngon, giòn mắt mà ít ai có thể chối từ. Tuy nhiên, sự hấp dẫn của những món ăn này thường đi kèm với những nguy cơ đối với sức khỏe.

- Tăng nguy cơ ung thư

Trong quá trình nướng thịt, đặc biệt là thịt đỏ, các chất gây ung thư như benzopyrene có thể được tạo ra. Sự tiếp xúc thường xuyên với những chất này qua thức ăn có thể tăng nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư đường ruột. Đối với những người thích ăn thịt nướng, việc bọc thực phẩm trong giấy bạc trước khi nướng có thể là một biện pháp hữu ích để giảm nguy cơ này.

- Tăng lượng đường trong máu và tổn thương mạch máu

Thức ăn chiên rán thường chứa nhiều chất béo, và việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể dẫn đến tích tụ axit béo bão hòa trong cơ thể. Điều này có thể gây xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch. Hơn nữa, chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao còn tạo ra các hợp chất có thể làm tổn thương tế bào mạch máu, đồng thời gây trầm trọng tình trạng kháng insulin, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

3. Một số nội tạng động vật

Nội tạng động vật như ruột vịt, phổi lợn, ruột già lợn, và cật thường đem lại hương vị độc đáo trong các món ăn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ chúng cũng đồng nghĩa với việc chấp nhận nguy cơ đối với sức khỏe.

Hàm lượng cholesterol và purine trong nội tạng động vật tương đối cao, nên ăn càng ít càng tốt, đặc biệt là ruột, não...

Cholesterol là một thành phần phổ biến trong nội tạng động vật, đặc biệt là trong gan động vật và máu động vật. Việc tiêu thụ quá mức có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tim mạch, cũng như gây kháng insulin, không có lợi cho kiểm soát đường trong máu và lipid máu.

- Tăng lượng đường trong máu và làm hỏng mạch máu

Nội tạng động vật chứa cholesterol cao, dễ làm tăng gánh nặng cho hệ tim mạch và kháng insulin, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu và lipid máu.

- Tổn thương thận

Hàm lượng purine cao trong nội tạng động vật có thể dễ dàng làm tăng gánh nặng cho thận và làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu, bệnh gút, urê huyết và các bệnh khác.

Tuy nhiên, gan động vật và máu động vật cũng rất giàu vitamin và khoáng chất hòa tan trong chất béo như sắt và kẽm, có thể ăn 2-3 lần một tháng, mỗi lần kiểm soát ở mức khoảng 25 gam.

4. Thịt mỡ

Có một số chất béo tiềm ẩn có thể bị bỏ qua, chẳng hạn như tóp mỡ, thịt mỡ kho tàu.

- Tổn thương mạch máu: Thịt mỡ chứa nhiều axit béo bão hòa và cholesterol, ăn lâu ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Tăng lượng đường trong máu: Thịt mỡ chứa nhiều calo, nhiều chất béo, đơn chất dinh dưỡng, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giảm mỡ động vật có thể cải thiện tình trạng kháng insulin.

5. Da động vật

Ví dụ: da lợn, da gà, da vịt...

Da của động vật cũng ngon nhưng người bị tiểu đường không nên ăn nhiều.

- Tổn thương mạch máu: Da động vật như da gà, da vịt, da lợn có hàm lượng chất béo cao, ăn quá nhiều dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Nhiều tuyến bạch huyết: Da cổ của gà, vịt và các loại gia cầm khác là nơi tập trung các tuyến bạch huyết, có thể chứa mầm bệnh hoặc chất thải trao đổi chất.