Thịt lợn luộc chín chuyển sang màu đỏ: Do nhiễm vi khuẩn gây bệnh

Chiều 6-4, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã có thông báo về nguyên nhân khiến thịt lợn đã luộc chín chuyển sang màu đỏ lạ sau khi để trong tủ lạnh như người dân ở Hà Tĩnh phản ánh thời gian qua gây nghi ngại và hoang mang trong dư luận.

Thịt lợn có màu đỏ

Theo đó, Cục An toàn thực phẩm đã yêu cầu Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Hà Tĩnh cử cán bộ xuống tận nơi xác minh thông tin, lấy mẫu và gửi đến Viện Kiểm nghiệm ATVSTP quốc gia để kiểm nghiệm. Sau khi tiến hành cấy, phân lập, thử đặc tính sinh hóa, giải trình tự gen, Viện Kiểm nghiệm ATVSTP quốc gia đã tìm thấy vi khuẩn Serratia marcescens trong mẫu thịt và sắc tố gây ra màu đỏ tươi là Prodigiosin. Kết quả thử nghiệm khả năng của các chủng phân lập được trên thịt nạc và sườn luộc để ở nhiệt độ 25oC và nhiệt độ phòng (17-28oC) đều có kết quả tương tự như thông tin phản ánh khuẩn lạc có màu đỏ, thịt biến thành màu đỏ tươi. Ở nhiệt độ 37oC, khuẩn lạc mọc nhanh nhưng không có màu đỏ tương tự.

Được biết, vi khuẩn Serratia marcescens tồn tại phổ biến trong môi trường đất, nước, rác thải, chất thải và phân của người bệnh. Vi khuẩn có khả năng gây nên bệnh viêm phổi, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và áp xe não, viêm nội tâm mạc, viêm khớp, nhiễm trùng đường tiết niệu, nhiễm trùng mắt, nhiễm trùng vết thương và nhiễm khuẩn bệnh viện. Đường lây truyền và gây bệnh cho người qua không khí, nước, thực phẩm ô nhiễm và dụng cụ điều trị, chất thải của người bệnh. Để phòng chống vi khuẩn ô nhiễm cho thực phẩm và gây bệnh cho người tiêu dùng, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân cần thực hiện tốt các biện pháp vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm theo đúng quy định, vệ sinh cá nhân, thực hiện ăn chín, uống sôi.

Thu Trang

Nguồn: Báo Hànộimới

Bình luận

Nổi bật

Những phi cơ già cỗi nhất thế giới, bay trên bầu trời nửa thế kỷ vẫn còn hoạt động

sự kiện🞄Thứ ba, 20/02/2024, 10:09

Trên thế giới còn rất nhiều những chiếc phi cơ 'lão thành' ngót nghét 50 tuổi vẫn đang bay trên bầu trời.

Người phụ nữ mắc ung thư gan giai đoạn cuối vì 1 loại thực phẩm quen thuộc, chuyên gia cảnh báo thói quen này nhiều người mắc phải

sự kiện🞄Thứ bảy, 14/10/2023, 05:57

Loại thực phẩm nhiều người xem như vô hại này lại là nguyên nhân dẫn đến bệnh tật, thậm chí nguy hiểm tới tính mạng, chúng thường được gọi là "sát thủ thầm lặng" tàn phá sức khoẻ con người.

Cảng Chu Lai đón tàu lớn và nâng cao hiệu suất khai thác hàng rời

sự kiện🞄Thứ năm, 29/06/2023, 15:00

(CL&CS) - Cảng Chu Lai thuộc Công ty Giao nhận - vận chuyển quốc tế Trường Hải (THILOGI) đang dần khẳng định năng lực tiếp nhận tàu lớn, khai thác đa dạng hàng hóa, đáp ứng nhu cầu xuất nhập khẩu của các doanh nghiệp, góp phần thúc đẩy giao thương tại khu vực miền Trung, Tây Nguyên.

Tiêu điểm