Sớm sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm sữa chế biến

Hội thảo có sự tham gia của đại diện các bộ ngành, hiệp hội và doanh nghiệp liên quan nhằm trao đổi, thống nhất khái niệm, định nghĩa và phân loại các sản phẩm từ sữa một cách rõ ràng, minh bạch.

Trước nhu cầu bảo vệ sức khỏe toàn dân, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, tăng cường hiệu quả quản lý và kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm, đồng thời đảm bảo hài hòa với các tiêu chuẩn, quy định quốc tế, phù hợp với tiến bộ khoa học công nghệ cũng như trình độ phát triển, đổi mới sáng tạo của doanh nghiệp, xu hướng tiêu dùng của thị trường trong nước và quốc tế, việc cập nhật quy chuẩn kỹ thuật về sữa và sản phẩm sữa nói chung, các sản phẩm sữa dạng lỏng (fluid milk products) nói riêng đang đặt ra yêu cầu rất cấp bách.

Trong khi đó, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sữa đã ban hành từ 15 năm trước nhưng nhiều nội dung không còn phù hợp với tiến bộ khoa học-công nghệ cũng như yêu cầu bảo vệ sức khỏe trong giai đoạn mới. Do đó, việc chỉnh sửa, bổ sung và cập nhật là cần thiết để đáp ứng quy định quốc tế và thực tiễn phát triển ngành sữa.

Căn cứ Luật An toàn thực phẩm, Luật Chất lượng sản phẩm hàng hóa, các Nghị định hướng dẫn Luật, căn cứ chức năng quản lý ngành, Bộ Công Thương sẽ xây dựng, ban hành các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa chế biến. Các chỉ tiêu được quy định trong các quy chuẩn này phù hợp với sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước, đảm bảo hài hòa lợi ích người dân, doanh nghiệp và xã hội; đảm bảo yêu cầu công khai, minh bạch.

Các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa chế biến được Bộ Công Thương xây dựng theo nguyên tắc phù hợp với quy định của Ủy ban Codex quốc tế mà Việt Nam là thành viên. Đồng thời, tham chiếu quy định của các quốc gia trên thế giới và trong khu vực; xem xét, lựa chọn các tiêu chuẩn tiên tiến trên thế giới phù hợp với điều kiện thực tiễn tại Việt Nam.

Theo ông Nguyễn Mạnh Đạt, Phó Viện trưởng Viện Công nghiệp Thực phẩm (Bộ Công Thương), các quy định về sản phẩm sữa dạng lỏng hiện có sự chồng chéo giữa QCVN 5-1:2010/BYT và nhiều quy chuẩn, thông tư khác của Bộ Y tế. Bên cạnh đó, Việt Nam chưa ban hành QCVN bắt buộc cho sản phẩm sữa hoàn nguyên.

Ông Đạt cũng phân tích, QCVN 5-1:2010/BYT phân loại 7 loại sữa dạng lỏng, nhưng định nghĩa "sữa tiệt trùng" lại bao hàm cả sữa hoàn nguyên và sữa pha lại, dẫn đến dễ gây nhầm lẫn. Ngoài ra, quy chuẩn chưa quy định hàm lượng chất béo - yếu tố được sử dụng phổ biến trên thế giới để phân loại sản phẩm (sữa nguyên kem, sữa bán phần, sữa gầy).

Cũng tại tại hội thảo, đại diện Vinamilk đề xuất sử dụng định nghĩa sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng theo TCVN 11216:2015; không bắt buộc tỷ lệ sữa tươi nguyên liệu tối thiểu 90% nếu đã có quy định hàm lượng đạm sữa. Với sản phẩm sữa tươi tách béo, cho phép bổ sung đường hoặc nguyên liệu khác như nước quả, cacao, cà phê...

Còn đại diện Tập đoàn TH True Milk cho rằng, hiện nay dự thảo quy chuẩn về sữa tươi nguyên liệu có định nghĩa "không xử lý bằng phương pháp nào khác". Tuy nhiên, trên thực tế sữa tươi nguyên liệu vẫn sẽ có phương pháp làm lạnh, do vậy, kiến nghị dự thảo có thể điều chỉnh bổ sung theo hướng "ngoại trừ làm lạnh" hoặc giải thích rõ hơn định nghĩa này.