Nghi ngờ nguyên nhân gây bệnh E.coli tại Canada

Theo Food Safety News, cơ quan Y tế công cộng Canada đang tiến hành điều tra ổ dịch E.coli O157: H7 có thể liên quan đến việc sử dụng các loại rau lá xanh như: rau diếp, cải xoăn, rau bina, rau arugula...

Từ ngày 13 đến 31/03/2015, cơ quan Y tế Canada đã thông báo rằng, họ phát hiện 12 trường hợp nghi nhiễm khuẩn E.coli O157: H7 tại 4 tỉnh. Trong đó tỉnh Alberta có 9 trường hợp, mỗi tỉnh Saskatchewan, Ontario, Newfoundland - Labrador 1 trường hợp. 

Giới chức trách nước này chưa cho biết loại sản phẩm, thực phẩm cụ thể nào được xác định là nguyên nhân chủ yếu gây ra bệnh. Nguyên nhân gây bệnh mới chỉ ở mức phỏng đoán khi tìm ra điểm chung ở các trường hợp mắc bệnh.

Nhóm bệnh do E.Coli gây tiêu chảy xuất huyết đường ruột (EHEC) đã được biết từ năm 1982 khi có các vụ dịch viêm ruột xuất huyết xảy ra ở Mỹ do một típ huyết thanh O157:H7 gây ra mà trước đây chưa hề được xác định là căn nguyên gây bệnh đường tiêu hóa. Một số chủng E.Coli trong nhóm EHEC, trong đó có E.Coli O157:H7 có khả năng tiết ra độc tố Shiga được xếp vào nhóm các vi khuẩn E.Coli sản xuất độc tố Shiga (STEC).

Gia súc là ổ chứa vi khuẩn quan trọng nhất, đặc biệt là loài ăn cỏ nhai lại như trâu, bò, dê, cừu. Vi khuẩn cư ngụ trong đường ruột của những loài vật này và được đào thải ra môi trường qua phân của chúng. Người cũng có thể coi là ổ chứa vi khuẩn do đóng vai trò trong việc lây truyền người - người.

E.Coli gây bệnh cho người qua đường tiêu hóa: ăn phải thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh như thịt trâu, bò, dê, cừu, sữa bò chưa tiệt khuẩn; rau, quả... (do nhiễm phân của gia súc, người mang mầm bệnh) hoặc do tiếp xúc trực tiếp với súc vật và môi trường nuôi súc vật bị nhiễm bệnh. Vi khuẩn này cũng lây truyền trực tiếp từ người sang người qua đường phân - miệng chủ yếu qua bàn tay, đồ vật nhiễm bẩn với phân của người bệnh. E.Coli còn lây truyền qua đường nước: do tiếp xúc hoặc sử dụng nguồn nước ăn uống, sinh hoạt, nước ở các bể bơi, khu vui chơi giải trí, sông, hồ bị nhiễm tác nhân gây bệnh.

Thời gian ủ bệnh từ 2-10 ngày, trung bình 3-4 ngày. Người lớn bị bệnh đào thải vi khuẩn trong phân khoảng 1 tuần. Trẻ em có thể đào thải mầm bệnh qua phân đến 3 tuần.

Hiện tại chưa có vaccin đặc hiệu để phòng bệnh tiêu chảy cấp do E.Coli nhóm EHEC. Việc phòng bệnh chủ yếu là các biện pháp không đặc hiệu áp dụng chung cho các bệnh lây theo đường tiêu hóa. Để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn E.Coli chúng ta nên thực hiện tốt vệ sinh cá nhân hằng ngày, đặc biệt thường xuyên rửa tay bằng xà phòng với nước sạch trước khi ăn, trước khi chế biến thức ăn và sau khi đi vệ sinh hoặc sau khi tiếp xúc với nguồn bệnh.

Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm: ăn chín, uống chín, không ăn các thức ăn nghi ngờ là nguồn lây nhiễm theo khuyến cáo của cơ quan y tế; rửa thật sạch rau, hoa quả, thực phẩm trước khi chế biến, sử dụng. Hạn chế tập trung ăn uống đông người trong vùng đang có dịch.

Sử dụng nước sạch trong ăn uống, sinh hoạt: đảm bảo sử dụng nước sạch, tốt nhất là nước được khử khuẩn bằng clo theo đúng quy định cho ăn uống, sinh hoạt hằng ngày

Vệ sinh môi trường sống: đảm bảo tốt vệ sinh môi trường sống hằng ngày: vệ sinh môi trường xung quanh nhà ở, vệ sinh nhà tiêu, thu gom rác, diệt ruồi nhặng. Tuyệt đối không phóng uế bừa bãi và không sử dụng phân tươi dưới mọi hình thức.

Khi nghi ngờ có ai đó bị mắc bệnh, cần đưa người bệnh đến ngay các cơ sở y tế để được khám, tư vấn và điều trị để tránh lây lan ra những người xung quanh và gây dịch.

Bạn đọc có thể tham khảo thông tin chi tiết tại mục Cảnh báo. 

Ngọc Hoài

Nên đọc

Mỹ thu hồi hàng loạt sản phẩm rau chân vịt nhiễm khuẩn

Nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn hải sản sống

Bé 1 tuổi chết: Bệnh viện Hồng Ngọc mang tiền ra thỏa thuận?

Phòng tránh ngộ độc khi ăn rau muống sống, nhiễm hóa chất