Cách làm món thịt viên trứng muối xốt rượu Mai Quế Lộ

Nguyên liệu làm trứng muối

- Đun một lít nước với 250g muối để nguội (nếu nhiều trứng thì đun nhiều nước nhé)

- 20-25 Trứng vịt rửa sạch, lau khô

- 50ml rượu trắng

- 1 hoa hồi, 1 nhánh quế, 1 thảo quả

- Xếp trứng vào lọ, rồi đổ tất cả các nguyên liệu vào. Trứng sẽ nổi lên, vì thế cần phải có cái vỉ hoặc túi nước để đè cho trứng ko bị hở lên khỏi nước.

- Đậy lại, để đó chờ 1 tháng. Trứng muối chín là khi trứng tự chìm xuống đáy, ko nổi nữa.

Thịt viên trứng muối

Nguyên liệu cho 4 người ăn

- 15 lòng đỏ trứng muối

- 300g thịt nạc dăm xay nhỏ

- 100ml rượu trắng

- 1 củ hành tây, 2 miếng ớt chuông xanh đỏ

- 1 thìa bột mì

- 1 thìa dầu hào

- 1 thìa nước mắm

- 1 thìa cafe bột canh

Cách nấu món thịt viên trứng muối

Sơ chế trứng muối

Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm vào rượu trắng 15 phút. Vớt ra, đặt vào khay có lót giấy nến, nướng trong lò 15 phút 150 độ. Nếu không có lò nướng thì các bạn cho vào hấp nhé.

Làm thịt viên

- Trộn đều thịt xay với bột mì, nước mắm, gia vị và 1/3 củ hành tây băm nhỏ.

- Lấy một lượng thịt vừa đủ, đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, viên kín

- Cho vào chảo rán vàng. Khi chín vớt thịt ra, để trên giấy thấm dầu

Làm sốt

- Hành tây, ớt chuông thái miếng vuông 2x2 cm

- Cho một chút dầu vào chảo, xào nhanh tay hành tây và ớt với 1 thìa soup dầu hào. Trút ra đĩa.

- Chế vào chảo 200ml nước dùng (nếu không có thì bạn dùng nước lọc cũng được)

- Nêm gia vị cho vừa miệng

- Bảo vụn 1 lòng đỏ trứng muối vào nước xốt (đoạn này mình ko chụp được ảnh vì 1 tay cầm dụng cụ bào, tay kia cầm trứng )

- Pha một chút bột năng vào 1 chén nước lọc, từ từ rót vào chảo, thấy hỗn hợp sánh đủ thì dừng.

- Nêm 1 thìa soup rượu Mai Quế Lộ - Trút hành tây và ớt chuông vào hỗn hợp xốt, đun đến khi chín mềm.

Trình bày: Xếp thịt viên ra đĩa hoặc tô, trút hỗn hợp xốt lên, dùng nóng.

Thịt viên trứng muối có vị ngọt của thịt trộn với hành tây, vị bùi bùi đậm đà của trứng muối, rất hợp với nước xốt thơm nồng của rượu Mai Quế Lộ

 Mọi thông tin chi tiết về người tiêu dùng, độc giả có thể tham khảo tại đây

Hương Giang