Tôm là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có những bộ phận đặc biệt của tôm chứa nhiều ký sinh trùng và không nên được ăn để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vỏ tôm
Phổ biến là quan điểm cho rằng việc ăn cả vỏ tôm có thể giúp cung cấp canxi cho xương nhưng thực tế là canxi trong vỏ tôm gần như không có hoặc rất ít.
Vỏ tôm chủ yếu bao gồm chất chitin, một dạng polymer chịu trách nhiệm cấu trúc vỏ cho phần lớn giáp xác. Ăn phần vỏ này không chỉ không ngon mà còn không mang lại lợi ích đặc biệt nào.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, nguồn canxi chủ yếu trong tôm nằm ở phần thịt, nên việc sử dụng phần thịt của tôm là đủ để đáp ứng nhu cầu canxi của cơ thể.
Đầu tôm
Một số người thường có thói quen ăn cả đầu tôm vì tin rằng phần đầu chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là mắt tôm Tuy nhiên, thực tế cho thấy trong phần đầu tôm chứa một túi chứa chất thải của tôm, nơi có khá nhiều kim loại nặng như asen.
Việc ăn quá nhiều đầu tôm có thể đưa vào cơ thể lượng kim loại nặng gây độc hại. Điều đặc biệt quan trọng là phụ nữ mang thai trong ba tháng đầu có thể gặp rủi ro dị tật thai nhi nếu ăn lượng lớn đầu tôm.
Nếu thấy đầu tôm có dấu hiệu chuyển sang màu đen thì hãy bỏ đi. Nguyên nhân có thể là do tôm sống trong môi trường nước chứa kim loại nặng, các muối kết tủa hoặc tôm bị nhiễm bệnh dẫn đến màu đen.
Chỉ đen ở lưng tôm
Con tôm thường có một đường màu đen ở phần lưng, đó là đường tiêu hóa bao gồm cả dạ dày và đại tràng của tôm. Đường này thường rất rõ ràng ở những con tôm lớn.
Thường thì đường tiêu hóa tôm không gây hại cho sức khỏe vì khi nấu ở nhiệt độ cao, vi khuẩn trong đó sẽ bị tiêu diệt. Tuy nhiên, để món ăn trở nên ngon và sạch sẽ hơn, bạn có thể cân nhắc loại bỏ đường tiêu hóa tôm trước khi tiến hành chế biến.