5 cách tránh ngộ độc thực phẩm

Nhiều người khá chủ quan với thói quen ăn uống và vệ sinh của họ, không quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm, vô tình làm tăng số lượng vi khuẩn trong thực phẩm hàng ngày. Dưới đây là một số cách đơn giản để tránh ngộ độc thực phẩm.

1. Không nên bảo quản thức ăn ngoài tủ lạnh

Không nên để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Ảnh: CNN

Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ là một trong những nguyên nhân khiến thực phẩm nhiễm khuẩn vì đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Theo chuyên gia dinh dưỡng, các bào tử phát triển mạnh trong 'vùng nhiệt độ nguy hiểm' 5-60 độ C. Vi khuẩn bào tử chủ yếu gây ngộ độc là Clostridium perfringens và Bacillus, đều tồn tại ở nhiệt độ phòng, trong cơm, súp, nước sốt và thức ăn thừa, do đó, mọi người không nên để thực phẩm quá 2 giờ ở ngoài tủ lạnh.

2. Hãy cảnh giác với thịt gia cầm sống

Thịt sống mang nhiều vi khuẩn. Ảnh: CNN

Nhà vi khuẩn học Andrew Roe thuộc trường Đại học Glasgow cho biết, khoảng một nửa các quầy thịt gà sống mang theo một lượng lớn vi khuẩn campylobacter - nhóm vi khuẩn gây ra nhiều ca nhiễm độc thức ăn ở các nước phát triển. Người dân mua gà, vịt, chim thường mất cảnh giác về vệ sinh, tuy nhiên, theo ông Roe, dù gia cầm đã được tiêm chủng ngừa thì chúng ta vẫn nên rửa tay trước khi xử lý gia cầm, tránh gây ô nhiễm bề mặt và nấu chín kỹ thịt.

3. Tìm hiểu sự nguy hiểm từ các loại thịt băm

Theo ông Roe, không chỉ thịt gia cầm, thịt băm cũng là một trong những nguồn thực phẩm có nguy cơ nhiễm trùng cao vì khi xay, vi khuẩn sẽ lẩn sâu vào hỗn hợp thay vì chỉ ở bề mặt. Ông khuyên người dân nên đảm bảo thịt băm chín kỹ khi ăn bánh mì kẹp bởi có thể chúng chỉ chín ở bên ngoài.

4. Đừng quên rửa trái cây

Rửa rau, củ, quả trước khi chế biến. Ảnh: CNN

Trái cây và rau quả không an toàn như nhiều người nghĩ. Một nghiên cứu của CDC đã chứng minh, 46% bệnh do thực phẩm tại Hoa Kỳ liên quan đến trái cây, rau và các loại hạt, trong đó, rau gây bệnh nhiều nhất bởi chúng chứa nhiều vi khuẩn trong mô lá. Bên cạnh đó, rất nhiều hình thức vi khuẩn tồn tại trên bề mặt hoặc vỏ các loại trái cây và rau quả chưa được rửa, vi khuẩn có thể dễ dàng lây lan vào bên trong qua vết cắt khi bạn gọt hoa quả, vì vậy, đừng quên rửa chúng thật sạch để giảm nguy cơ ngộ độc.  

5. Đun nóng thức ăn đúng cách

Vi khuẩn có thể tái sinh ở nhiệt độ thường. Ảnh: CNN

Hâm nóng thức ăn có thể làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm bởi vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, chuyên gia cũng khuyến cáo người dân nên bảo quản thức ăn dư cẩn thận và không nên ăn đồ ăn bảo quản quá 4 ngày.  

Mọi thông tin về sức khỏe, bạn đọc có thể tham khảo tại mục Sức khỏe

Vũ Ánh

Nên đọc

Lotteria bị phạt 150 triệu vì gây ngộ độc thực phẩm

Bán thức ăn "bẩn" gây ngộ độc, Lotteria VN bị phạt hàng trăm triệu

Cần xử lý nghiêm những vi phạm gây ngộ độc thực phẩm

Gần 90 công nhân ngộ độc thực phẩm