Vai trò của 7 công cụ kiểm soát chất lượng đối với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo

Dưới đây là mô tả về 7 công cụ này và vai trò của chúng trong ngành sản xuất bánh kẹo:

Biểu đồ kiểm soát (Control Charts): Giúp theo dõi và kiểm tra các chỉ số quan trọng như kích thước, trọng lượng, và độ mềm dẻo của bánh kẹo trong suốt quá trình sản xuất. Nó giúp phát hiện sự biến động bất thường trong chất lượng sản phẩm và thông báo khi quá trình sản xuất đang gặp vấn đề, từ đó doanh nghiệp có thể kịp thời điều chỉnh để giữ chất lượng ổn định.

Doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo duy trì, nâng cao chất lượng sản phẩm

Biểu đồ Pareto (Pareto Chart): Giúp phân tích các vấn đề trong quy trình sản xuất và xác định các nguyên nhân chủ yếu gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Với nguyên tắc "80/20", công cụ này giúp doanh nghiệp tập trung vào những yếu tố quan trọng nhất, có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm (ví dụ: nguyên liệu kém chất lượng, sai sót trong quy trình sản xuất) để cải thiện hiệu quả.

Sơ đồ Ishikawa (Fishbone Diagram): Hay còn gọi là "sơ đồ xương cá", là công cụ giúp phân tích nguyên nhân gốc rễ của các vấn đề trong sản phẩm bánh kẹo. Sơ đồ này giúp xác định các yếu tố như: nguyên liệu, máy móc, con người, môi trường, quy trình sản xuất có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Việc sử dụng công cụ này giúp doanh nghiệp xác định và khắc phục vấn đề ở mức độ gốc rễ thay vì chỉ giải quyết các biểu hiện bề ngoài.

Biểu đồ phân tán (Scatter Diagram): Giúp xác định mối quan hệ giữa hai yếu tố trong quá trình sản xuất. Ví dụ, doanh nghiệp có thể dùng biểu đồ này để kiểm tra mối liên hệ giữa nhiệt độ nướng bánh và độ giòn của bánh. Khi xác định được yếu tố ảnh hưởng rõ ràng đến chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp có thể điều chỉnh quy trình sản xuất để đạt được chất lượng tốt hơn.

Ma trận FMEA (Failure Mode and Effects Analysis): Giúp xác định các khả năng lỗi có thể xảy ra trong quá trình sản xuất bánh kẹo, cũng như đánh giá mức độ nghiêm trọng của chúng. Việc phân tích này giúp doanh nghiệp nhận diện các rủi ro tiềm ẩn và có biện pháp dự phòng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, chẳng hạn như thay đổi quy trình hoặc cải tiến máy móc.

Kiểm tra thống kê (Statistical Sampling): Thay vì kiểm tra từng sản phẩm một, công cụ này sử dụng mẫu đại diện để kiểm tra chất lượng sản phẩm. Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian và chi phí mà vẫn đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng. Ví dụ, doanh nghiệp có thể chọn một số mẫu bánh kẹo để kiểm tra các chỉ số như độ ngọt, độ giòn, hoặc thành phần dinh dưỡng.

Biểu đồ kiểm tra nguyên nhân và kết quả (Check Sheets): Giúp doanh nghiệp theo dõi và ghi lại các lỗi hoặc sự không đồng nhất trong sản phẩm qua một bảng kiểm tra có cấu trúc. Công cụ này giúp phát hiện các vấn đề trong quá trình sản xuất như bánh bị vỡ, bao bì hỏng, hoặc kích thước không đồng đều, giúp doanh nghiệp có biện pháp kịp thời để điều chỉnh.

Tổng kết lại, 7 công cụ kiểm soát chất lượng (7QC Tools) giúp doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo quản lý quy trình sản xuất một cách hiệu quả, phát hiện sớm các vấn đề chất lượng, và cải tiến quy trình sản xuất để đạt được sản phẩm đồng đều, chất lượng cao và phù hợp với yêu cầu của khách hàng.

Hiện nay, nhiều công ty sản xuất bánh kẹo lớn và nổi tiếng đã áp dụng 7 công cụ kiểm soát chất lượng (7QC Tools) trong quá trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm và nâng cao hiệu quả sản xuất.

Công ty TNHH Orion là công ty sản xuất bánh kẹo Hàn Quốc nổi tiếng tại Việt Nam, các sản phẩm của Orion luôn được người tiêu dùng tin tưởng sử dụng bởi thương hiệu rõ ràng và chất lượng uy tín. Sứ mệnh của Orion là sản xuất những thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng. Orion áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và sử dụng các công cụ như sơ đồ Pareto và FMEA để cải tiến quy trình và tối ưu hóa chất lượng sản phẩm.

Đơn vị chú trọng từng khâu sản xuất bánh kẹo đến tay người tiêu dùng

Hay như Công ty Cổ phần Mondelez Kinh Đô Việt Nam là một trong những công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất tại Việt Nam, với các sản phẩm nổi tiếng như bánh cookies, kẹo sô-cô-la, và các sản phẩm bánh ngọt. Kinh Đô sử dụng các công cụ kiểm soát chất lượng để duy trì sự ổn định của sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất. Công ty áp dụng các biện pháp kiểm tra và kiểm soát chất lượng chặt chẽ, sử dụng biểu đồ kiểm soát, phân tích nguyên nhân sự cố qua sơ đồ Ishikawa, sử dụng FMEA để đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn trong quy trình sản xuất.

Các công ty sản xuất bánh kẹo lớn tại Việt Nam đã và đang áp dụng các công cụ kiểm soát chất lượng để cải thiện quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Điều này không chỉ giúp các công ty duy trì tiêu chuẩn sản phẩm mà còn nâng cao năng suất, giảm thiểu chi phí và tạo ra sản phẩm chất lượng tốt hơn cho người tiêu dùng.