Được tổ chức bởi Trung tâm Hội nghị TP. Hà Nội, phối hợp với Sở Du lịch Hà Nội, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long – Hà Nội cùng Đơn vị bảo trợ - Masan Consumer, Festival Phở 2025 quy tụ hơn 50 gian hàng từ các thương hiệu phở danh tiếng mang nét đặc trưng của địa phương như Nam Định, Hà Nộị hay miền Tây Bắc... Sự kiện thu hút hơn 80.000 lượt khách, mang đến một không gian giao thoa giữa truyền thống và công nghệ hiện đại, từ những gánh phở rong được tái hiện sống động đến các trải nghiệm công nghệ như ứng dụng AI gợi ý món phở theo khẩu vị.
Các đại biểu thăm các gian hàng Phở tại Festival Phở 2025
Festival Phở 2025 quy tụ hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở ba miền tham gia trình diễn, thúc đẩy quảng bá hình ảnh, thương hiệu. Nhiều thương hiệu phở nổi tiếng đã có mặt tại đây như Thìn Bờ Hồ, Tư Lùn Hà Nội, Vân Cù Nam Định… Ngoài ra, tại Festival Phở cũng có một số loại phở đặc biệt như phở ngô Hà Giang, phở Artichoke Đà Lạt…
Nét mới của Festival Phở năm nay là ngoài các nội dung giao lưu với nghệ nhân, thưởng thức phở, các màn biểu diễn chế biến phở, khách tham quan còn được khám phá văn hóa phở qua công nghệ AI. Lần đầu tiên công nghệ AI được đưa vào hoạt động tư vấn, hỗ trợ khách hàng trong một lễ hội ẩm thực. Ban tổ chức ứng dụng công nghệ AI - Chatbot trong sự kiện nhằm nâng cao trải nghiệm của khách tham dự, tối ưu quy trình tổ chức và hỗ trợ quảng bá sự kiện. Công nghệ AI này được đặt tại khu vực quầy thông tin, để tư vấn cho khách tìm kiếm gian hàng, món phở như ý.
Chương trình được kỳ vọng sẽ là cầu nối giúp tôn vinh, gắn kết các doanh nghiệp, làng nghề, thương hiệu để quảng bá ẩm thực tới người dân Thủ đô, khách du lịch trong nước và bạn bè quốc tế.
Trong ba ngày diễn ra sự kiện, Hoàng thành Thăng Long sẽ trở thành sân khấu rực rỡ của văn hóa và ẩm thực. Thực khách sẽ được thưởng thức những tô phở đậm đà từ khắp ba miền, tìm hiểu quy trình chế biến cầu kỳ và lắng nghe những câu chuyện về hành trình của phở qua các thế kỷ. Không gian triển lãm về lịch sử phở sẽ đưa du khách trở về thời kỳ gánh hàng rong, trong khi các màn biểu diễn nghệ thuật văn hóa hát Xẩm tái hiện không khí Hà Nội xưa.
Không gian lễ hội còn rực rỡ với các hoạt động giao lưu văn hóa, tái hiện gánh phở rong xưa, quảng diễn “Nồi phở di sản” cùng nhiều hoạt động văn hóa mang đậm hồn cốt dân tộc. Bên cạnh những nét truyền thống được gìn giữ, các yếu tố hiện đại cũng xuất hiện tại Festival Phở 2025 với công nghệ số được ứng dụng sáng tạo với AI-Chatbot tại quầy thông tin, giúp du khách tìm kiếm gian hàng và món phở phù hợp khẩu vị.
Đặc biệt, lễ hội còn có tọa đàm "Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế", nơi các chuyên gia cùng thảo luận về hành trình đưa phở Việt từ món ăn truyền thống trở thành di sản ẩm thực toàn cầu, cũng như quy trình, thách thức trong việc xây dựng hồ sơ đệ trình UNESCO.