Triệu chứng
Khoảng thời gian để các triệu chứng xuất hiện có thể dao động từ một giờ đến 28 ngày. Triệu chứng đầu tiên khi bị ngộ độc là đau bụng, chuột rút, tiêu chảy, chán ăn, sốt nhẹ, yếu, đau đầu, nôn mửa, nói hoặc nhìn kém, vàng da, mất nước nghiêm trọng (khô miệng, ít đi tiểu, chóng mặt, mắt trũng sâu), ngứa ran ở lòng bàn tay.
Nguyên nhân
- Vi khuẩn: Các loại vi khuẩn nguy hiểm gây ngộ độc thực phẩm là E. coli, listeria, và salmonella, campylobacter và C. botulinum là 2 loại vi khuẩn ít gặp nhưng có khả năng gây chết người.
- Ký sinh trùng: Toxoplasma là loại ký sinh trùng thường thấy nhất trong các trường hợp ngộ độc thực phẩm, được tìm thấy trong hộp cát vệ sinh cho mèo, có thể sống ở đường tiêu hóa mà không bị phát hiện trong nhiều năm, những người có hệ thống miễn dịch yếu và phụ nữ mang thai có nguy cơ bị tác dụng phụ nghiêm trọng nếu ký sinh trùng cư trú trong ruột.
- Virus: Các norovirus, hay còn gọi là virus norwalk, gây ra hơn 19 triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm mỗi năm, có thể gây tử vong. Sapovirus, rotavirus và astrovirus gây ra các triệu chứng tương tự, nhưng ít phổ biến hơn. Virus viêm gan A là tình trạng nghiêm trọng lây truyền qua đường ăn uống.
Những ai có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm?
Những người có hệ miễn dịch bị ức chế hoặc mắc bệnh tự miễn có nguy cơ nhiễm trùng và biến chứng do ngộ độc thực phẩm cao hơn. Phụ nữ mang thai, người cao tuổi, trẻ em cũng đối mặt với nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao vì hệ miễn dịch của họ không phản ứng nhanh với các sinh vật truyền nhiễm.
Làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm?
Ngộ độc thực phẩm thường được điều trị tại nhà và hầu hết trường hợp sẽ tự khỏi trong vòng 3-5 ngày. Nếu bị ngộ độc thực phẩm, phải cung cấp đủ nước cho cơ thể. Đồ uống thể thao có nhiều chất điện giải hữu ích với việc này. Nước trái cây và nước dừa có thể phục hồi carbohydrate và giúp giảm mệt mỏi.
Thuốc không kê đơn như imodium và pepto-bismol giúp kiểm soát tiêu chảy và giảm buồn nôn. Nếu nghiêm trọng, người bệnh có thể yêu cầu bổ sung nước bằng dịch truyền tĩnh mạch (IV) tại bệnh viện. Khi bị ngộ độc, nên từ từ ngừng ăn thức ăn rắn cho đến khi hết nôn mửa và tiêu chảy, hãy ăn những thực phẩm dễ tiêu hóa, nhạt và ít chất béo... Hầu hết những người bị ngộ độc thực phẩm đều hồi phục hoàn toàn trong vòng 48 giờ.