Cà chua không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Cà chua nổi tiếng với hàm lượng lycopene cao - chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm mỡ máu. Một số nghiên cứu còn cho thấy tiềm năng của cà chua trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Cứ 100g cà chua cung cấp 20% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể mỗi ngày, góp phần cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch. Hàm lượng vitamin C cao (20-25%) trong cà chua giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại bệnh tật, đặc biệt khi bạn ốm, mệt mỏi.
Trong cà chua, lycopene là một hoạt chất có thể được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn khi cà chua được nấu chín so với khi ăn sống. Ngoài ra, cà chua cũng chứa axit oxalic, một chất có thể gây hình thành sỏi thận nếu tiêu thụ lâu dài; việc nấu chín cà chua giúp làm bay hơi axit oxalic này.
Cà chua sống giàu vitamin C, có lợi cho hệ thống miễn dịch, nhưng khi nấu chín, lượng vitamin C trong cà chua giảm đi đáng kể. Tuy nhiên, cà chua nấu chín lại có lợi cho bảo vệ tim mạch. Đối với những người mắc bệnh tỳ vị, dạ dày yếu, đặc biệt là phụ nữ có kinh nguyệt không đều, việc ăn cà chua chưa được nấu chín có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu do phản ứng với axit dạ dày và ngưng tụ thành cục không hòa tan.
Ăn cà chua sống với số lượng lớn có thể gây ra ngộ độc, bao gồm mệt mỏi, suy nhược cơ thể, buồn nôn và nôn. Tuy nhiên, những triệu chứng này thường nhẹ và tạm thời.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà chua nấu chín có lợi hơn cà chua ăn sống. Khi cà chua được nấu chín, lượng lycopene, các chất chống oxy hóa và chống ung thư, được giải phóng nhiều hơn, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng hơn. Tuy nhiên, quyết định ăn cà chua chín hay ăn sống phụ thuộc vào quan điểm cá nhân và nhu cầu thực tế của từng người đối với món ăn.
Tóm lại, cả cà chua sống và cà chua chín đều giàu dinh dưỡng, ít calo và chất béo, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hỗ trợ sức khỏe. Việc tiêu thụ nên điều chỉnh phù hợp với nhu cầu cơ thể và theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng. Nên lựa chọn cà chua không có hóa chất bảo vệ thực vật và tránh ủ chín bằng thuốc, cho dù là để ăn sống hay nấu chín.