Áp dụng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm - Giải pháp then chốt phát triển bền vững của doanh nghiệp

Sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin cùng nhu cầu sử dụng dịch vụ trực tuyến đã tạo điều kiện cho sự bùng nổ của các Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm - Khẳng định uy tín, nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp hoạt động kinh doanh thực phẩm online, đặc biệt là trên các nền tảng mạng xã hội như Zalo, Facebook… Tuy nhiên, hầu hết các giao dịch này thuộc quy mô nhỏ lẻ, thường diễn ra theo hình thức “nhà làm”, với sản phẩm được sản xuất, chế biến theo yêu cầu của khách hàng mà không có giấy phép hoạt động rõ ràng.

Tình trạng này gây ra không ít khó khăn cho công tác quản lý và kiểm soát chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, khi mà mỗi lô hàng có thể không đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn cần thiết, từ đó đe dọa trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Quản lý chất lượng thực phẩm là chìa khóa giúp doanh nghiệp khẳng định uy tín, năng lượng cạnh tranh. Ảnh minh họa

Để giải quyết vấn đề này, các cơ quan chức năng và doanh nghiệp đang hướng tới việc xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bài bản, nhằm đảm bảo rằng mọi sản phẩm ra thị trường đều được sản xuất, chế biến và phân phối theo đúng các quy định pháp lý, tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế, như HACCP, ISO 22000 cũng như các quy định riêng của từng quốc gia, khu vực.

Theo đó, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mang tính phòng ngừa, được áp dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Hệ thống này tập trung vào việc nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy trong toàn bộ quy trình sản xuất, chế biến, phân phối cũng như lưu hành sản phẩm thực phẩm.

Các nguyên lý của HACCP được thống nhất toàn cầu, cho phép áp dụng đồng bộ trong tất cả các ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống, từ các sản phẩm đã có mặt trên thị trường cho đến các sản phẩm mới ra đời. Tuy nhiên, việc thực hiện HACCP không chỉ dừng lại ở việc phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) mà còn cần thiết lập các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết như Quy phạm Thực hành sản xuất tốt (GMP) và Quy phạm Thực hành vệ sinh tốt (SSOP).

Những chương trình này tạo nên nền tảng vững chắc cho hệ thống an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp kiểm soát được mọi khía cạnh liên quan đến quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm từ khâu đầu vào cho đến thành phẩm cuối cùng.

Việc áp dụng HACCP không chỉ giúp khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn là yếu tố quan trọng nâng cao vị thế của doanh nghiệp trên thị trường. Khi có được chứng nhận HACCP, doanh nghiệp có thể khẳng định với người tiêu dùng về tính an toàn và đáng tin cậy của sản phẩm, từ đó tạo dựng được niềm tin vững chắc. Hơn nữa, chứng nhận này còn mở ra cơ hội giao thương quốc tế, giúp doanh nghiệp tiếp cận với các thị trường mới và cạnh tranh hiệu quả trên trường quốc tế.

Với tiêu chuẩn ISO 22000, được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của HACCP, nhằm thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện. ISO 22000 tích hợp quy trình kiểm soát mối nguy trong toàn bộ quá trình sản xuất, từ khâu nhận nguyên liệu đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, đồng thời chú trọng đến việc giao tiếp nội bộ và cải tiến liên tục. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng được các yêu cầu an toàn thực phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình sản xuất, từ đó nâng cao uy tín và vị thế của doanh nghiệp trong nước cũng như trên thị trường quốc tế.

Trên thực tế, tại Việt Nam đã có nhiều doanh nghiệp tiên phong trong việc áp dụng thành công các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm. Ví dụ, Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Tân Hiệp Phát đã đạt chứng nhận HACCP, qua đó đảm bảo mọi quy trình sản xuất đều tuân thủ các tiêu chuẩn cao nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc này không chỉ giúp công ty khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn tạo dựng niềm tin mạnh mẽ với khách hàng, mở rộng cơ hội xuất khẩu sang các thị trường mới trên thế giới.

Tương tự, Công ty TNHH MTV Bánh Nhật Ngọc đã áp dụng HACCP để phân tích, đánh giá mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong quy trình sản xuất, từ đó giúp doanh nghiệp ổn định sản xuất, giảm thiểu rủi ro và nâng cao hiệu quả giám sát an toàn thực phẩm.

Không chỉ dừng lại ở đó, một số doanh nghiệp còn lựa chọn áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 để tối ưu hóa toàn bộ quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm. Công ty TNHH Thực phẩm Sunrise là một điển hình, nhờ đạt được chứng nhận ISO 22000, sản phẩm của doanh nghiệp dễ dàng được phân phối tại các chuỗi siêu thị lớn trong và ngoài nước. Một trong những thuận lợi lớn của Sunrise chính là việc nhà máy sản xuất mới được xây dựng, đảm bảo mọi yếu tố từ cơ sở hạ tầng, trang thiết bị đến môi trường làm việc đều được thiết kế và vận hành theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.

Còn với Công ty Cổ phần Thực phẩm SANTA, đơn vị đã nhận được sự tín nhiệm từ các chuỗi siêu thị như Coopmart, MM Mega Market sau khi đạt chứng nhận ISO 22000, qua đó khẳng định vị thế vững chắc trên thị trường nội địa. 

Việc áp dụng thành công các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như HACCP và ISO 22000 không chỉ giúp các doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn các mối nguy trong quy trình sản xuất mà còn góp phần phổ biến và nhân rộng mô hình quản lý an toàn trong toàn chuỗi cung ứng thực phẩm trên địa bàn cả nước.

Điều này đã tạo ra một bước chuyển biến đáng kể về nhận thức của cộng đồng doanh nghiệp, khi mà việc nhận biết và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm trở thành một yếu tố không thể thiếu trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối sản phẩm. Nhờ đó, doanh nghiệp không chỉ nâng cao năng suất và cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn chuẩn hóa các hành vi thực hành sản xuất, quản lý theo đúng tiêu chuẩn an toàn, từ đó tăng cường năng lực cạnh tranh trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng sâu rộng.

Bên cạnh việc giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động kiểm soát chất lượng nội bộ. Khi mà mỗi doanh nghiệp đều có một hệ thống quản lý an toàn minh bạch, khách quan và hiệu quả, các tổ chức quản lý nhà nước cũng dễ dàng hơn trong việc giám sát, kiểm tra và đưa ra các biện pháp hỗ trợ kịp thời nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường. Đặc biệt, trong bối cảnh kinh doanh thực phẩm online phát triển mạnh mẽ, việc xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế không chỉ là yêu cầu về mặt pháp lý mà còn là chiến lược phát triển bền vững, giúp doanh nghiệp khẳng định vị thế cạnh tranh và mở rộng giao thương trên thị trường toàn cầu.

Từ đó, có thể thấy rằng việc áp dụng các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm như HACCP và ISO 22000 không chỉ đơn thuần là một biện pháp kiểm soát chất lượng mà còn là chìa khóa quan trọng để doanh nghiệp tạo dựng niềm tin với khách hàng, cải thiện quy trình sản xuất và tạo đà cho hoạt động giao thương quốc tế.

Khi mà mỗi sản phẩm được sản xuất và phân phối đều đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt, thì người tiêu dùng sẽ yên tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm, từ đó góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống và sức khỏe cộng đồng. Đồng thời, sự minh bạch và chuyên nghiệp trong quy trình sản xuất cũng là yếu tố then chốt giúp các doanh nghiệp khẳng định uy tín, tăng cường năng lực cạnh tranh và đáp ứng tốt hơn yêu cầu của thị trường trong nước cũng như quốc tế.