Tôm là một loại thủy sản giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên, có một số bộ phận của tôm chứa đầy chất độc hại và nếu ăn phải, người dùng sẽ “hứng trọn” ổ ký sinh trùng độc hại
Đầu tôm
Nhiều người tin rằng ăn đầu và mắt tôm sẽ bổ dưỡng, dựa trên quan niệm "ăn gì bổ nấy". Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định đây là một sai lầm nghiêm trọng. Đầu tôm thực sự chứa rất ít chất dinh dưỡng và là nơi tập trung các cơ quan nội tạng như ruột, mang và các cơ quan hô hấp, nơi có nhiều vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Khi tôm chết, đầu là phần đầu tiên bị phân hủy, khiến việc ăn đầu tôm có thể dẫn đến việc nạp các chất bẩn vào cơ thể và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Khi chế biến tôm, nên loại bỏ phần đầu và chỉ ăn phần thịt. Quá trình chế biến cần đảm bảo tôm được rửa sạch, loại bỏ phần ruột dọc theo sống lưng và nấu chín kỹ trước khi ăn. Đặc biệt, nếu đầu tôm có dấu hiệu chuyển sang màu đen, cần tuyệt đối tránh ăn. Nguyên nhân của hiện tượng này có thể do tôm sống trong môi trường nước bị nhiễm kim loại nặng, các loại muối kết tủa, hoặc tôm bị bệnh dẫn đến đen mang.
Việc chú ý đến cách chế biến và tiêu thụ tôm không chỉ giúp tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà còn bảo vệ sức khỏe khỏi các nguy cơ tiềm ẩn.
Vỏ tôm
Nhiều người tin rằng vỏ tôm chứa nhiều canxi, nhưng thực tế không phải như vậy. Vỏ tôm chủ yếu được cấu tạo từ chitin, một loại polymer tạo thành vỏ của các loài giáp xác, và rất khó tiêu hóa.
Vì vậy, việc ăn vỏ tôm không chỉ không cung cấp thêm canxi mà còn gây thêm gánh nặng cho dạ dày. Nguồn canxi chủ yếu trong tôm nằm ở phần thịt, chứ không phải ở vỏ. Do đó, để hấp thụ canxi và các dưỡng chất khác một cách hiệu quả, chúng ta nên tập trung vào việc ăn phần thịt tôm thay vì vỏ.
Đường chỉ đen
Trên lưng con tôm có một đường chỉ đen, đó chính là đường tiêu hóa của tôm. Đường này thường dễ thấy ở những con tôm lớn.
Thông thường, đường chỉ tôm không gây hại cho sức khỏe vì khi chế biến ở nhiệt độ cao, các vi khuẩn trong đó sẽ bị tiêu diệt. Tuy nhiên, để món ăn ngon và sạch hơn, bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm trước khi chế biến. Điều này không chỉ cải thiện hương vị mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Tôm là một nguồn cung cấp canxi dồi dào, có lợi cho sự phát triển và độ bền của xương khớp. Tuy nhiên tiêu thụ quá nhiều tôm có thể dẫn đến việc cơ thể dung nạp một lượng lớn purine. Purine có xu hướng lắng đọng các tinh thể acid uric trong khớp, làm cho tình trạng bệnh xương khớp nặng thêm, đặc biệt là gây ra bệnh gout. Vì vậy, mặc dù tôm có nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng những người mắc bệnh xương khớp cần kiểm soát lượng tôm tiêu thụ để tránh làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng.