Tri thức nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 10/6, Bộ trưởng Bộ VHTT&DL Nguyễn Văn Hùng ký quyết định về việc công bố Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Theo đó, tại Quyết định số 1743/QĐ-BVHTTDL, Bộ trưởng Bộ VHTT&DL quyết định đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với Tri thức dân gian Nuôi và chế biến gà Đông Tảo xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.

Gà Đông Tảo nổi tiếng nhờ đôi chân xù xì có kích thước lớn hơn chân giống gà khác rất nhiều. Ảnh: TL

Giống gà Đông Tảo có nguồn gốc lâu đời tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu (Hưng Yên). Đây là giống gà quý hiếm, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiền vua, cúng tế trong dịp tế lễ, hội hè.

Qua nhiều thế hệ, bà con nơi đây đã tích lũy được hệ thống tri thức dân gian, kỹ thuật truyền thống, kết hợp giữa kinh nghiệm thực tiền về đặc tính sinh học của giống gà này, từ khâu chọn giống (ưu tiên gà có chân to, da đỏ, mào kép) đến phương pháp nuôi dưỡng phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng địa phương.

Đồng thời, những quan niệm văn hóa truyền thống, những thực hành văn hóa gắn liền với đời sống cộng đồng bản địa được truyền miệng và thực hành trong từng gia đình, trở thành "bí quyết" riêng của người chăn nuôi ở Đông Tảo.

Gà Đông Tảo có thể hình to lớn, lúc trưởng thành con trống nặng trên 4,5 kg (có con đạt 7 kg) và gà mái trên 3,5 kg. Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là có cặp chân to, xù xì rất ấn tượng.

Trong chế biến gà Đông Tảo, người dân địa phương đã lưu truyền nhiều tri thức dân gian qua các thế hệ. Ảnh: TL

Thịt gà Đông Tảo săn chắc, thơm ngon, ít mỡ, ít cholesterol có lợi cho sức khỏe con người và có hương vị đặc biệt không lẫn với thịt của bất cứ giống gà nào khác.

Trong chế biến gà Đông Tảo, người dân địa phương đã lưu truyền nhiều tri thức dân gian qua các thế hệ để có thể chế biến gà một cách tối ưu, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của gà.