TCVN 14440:2025 áp dụng cho các sản phẩm từ rong mứt

Trong những năm gần đây, thị trường rong mứt trở nên sôi động hơn bao giờ hết khi nhu cầu sử dụng các sản phẩm từ rong biển ngày càng tăng. Từ rong khô, rong tẩm gia vị đến rong rang/sao, các mặt hàng này xuất hiện nhiều trong siêu thị, cửa hàng thực phẩm và cả chợ truyền thống.

Tuy nhiên, chính sự phong phú đó lại kéo theo nỗi lo về chất lượng không đồng nhất. Nhiều phản ánh cho thấy một số sản phẩm rong mứt có độ ẩm cao, dễ nấm mốc; màu sắc biến đổi bất thường; thậm chí có thể chứa tạp chất từ môi trường biển hoặc dư lượng kim loại nặng. Người tiêu dùng loay hoay giữa muôn vàn sản phẩm, trong khi doanh nghiệp lại thiếu một tiêu chí thống nhất để đảm bảo chất lượng đầu ra.

Thực trạng trên đặt ra yêu cầu cấp thiết về một bộ tiêu chuẩn rõ ràng, đủ bao quát để làm cơ sở sản xuất, kiểm soát chất lượng và quản lý thị trường. Đáp ứng nhu cầu đó, ngày 24/6/2025, Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14440:2025 (CXS 323R:2017, with amendment 1:2022) – Sản phẩm từ rong mứt chính thức được ban hành. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm chế biến từ rong mứt thuộc chi Pyropia, bao gồm rong mứt dạng khô, dạng rang/sao và dạng tẩm gia vị.

Rong mứt đảm bảo tiêu chuẩn giúp việc sử dụng an toàn. Ảnh minh họa

TCVN 14440:2025 đưa ra hệ thống yêu cầu chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng. Trước hết, tiêu chuẩn nêu rõ giới hạn độ ẩm cho từng loại sản phẩm: rong khô không vượt quá 14%, rong rang/sao tối đa 5%, trong khi rong tẩm gia vị phải được kiểm soát độ ẩm đủ thấp để hạn chế nguy cơ phát triển vi sinh vật. Yêu cầu này đặc biệt quan trọng vì rong mứt có khả năng hút ẩm cao, nếu bảo quản không đúng sẽ rất dễ hỏng, gây mất an toàn.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn nhấn mạnh yêu cầu sản phẩm phải có màu sắc, mùi vị đặc trưng, không có mùi lạ hay biểu hiện hư hỏng. Trường hợp có bổ sung nguyên liệu khác như gia vị hoặc phụ liệu, nhà sản xuất phải đảm bảo nguyên liệu an toàn và ghi rõ thành phần trên nhãn. Việc ghi nhãn đầy đủ từ tên sản phẩm, thành phần, khối lượng đến hướng dẫn sử dụng được xem là yếu tố quan trọng để minh bạch thông tin và giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn.

Một điểm đáng chú ý trong TCVN 14440:2025 là việc tuân thủ các quy định về giới hạn kim loại nặng, vi sinh vật và tạp chất theo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Việt Nam và quốc tế. Điều này phù hợp với bối cảnh vùng biển có thể chịu tác động môi trường, khiến việc kiểm soát an toàn nguyên liệu ngày càng được chú trọng. Những quy định này giúp đảm bảo rằng sản phẩm rong mứt khi đến tay người tiêu dùng không chỉ ngon, tiện lợi mà còn an toàn tuyệt đối.

Đối với doanh nghiệp, việc áp dụng tiêu chuẩn mang lại nhiều lợi ích lâu dài. Một mặt, tiêu chuẩn giúp chuẩn hóa quy trình sản xuất, từ khâu thu nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến bảo quản. Mặt khác, doanh nghiệp có cơ hội nâng cao uy tín, đáp ứng yêu cầu của các hệ thống phân phối hiện đại và phục vụ thị trường xuất khẩu. Khi sản phẩm tuân thủ chuẩn quốc gia hài hòa với tiêu chuẩn quốc tế, khả năng mở rộng thị trường sẽ cao hơn, giảm nguy cơ bị từ chối lô hàng vì không đạt yêu cầu chất lượng.

Tuy nhiên, để thực hiện đúng TCVN 14440:2025, các cơ sở chế biến, đặc biệt là doanh nghiệp nhỏ hoặc hộ sản xuất truyền thống, sẽ cần điều chỉnh quy trình làm việc: kiểm soát độ ẩm chặt chẽ hơn, đảm bảo khu vực chế biến vệ sinh, sử dụng phụ gia theo đúng quy định và triển khai phương pháp ghi nhãn đầy đủ, khoa học. Nhiều doanh nghiệp có thể cần được tập huấn hoặc hỗ trợ kỹ thuật để đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn mới.

Dù vậy, lợi ích mà tiêu chuẩn mang lại là điều không thể phủ nhận. Khi sản phẩm rong mứt tuân thủ TCVN 14440:2025, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn về chất lượng và độ an toàn. Thị trường cũng sẽ giảm được tình trạng lẫn lộn giữa sản phẩm đạt chuẩn với hàng kém chất lượng. Về dài hạn, đây là bước tiến quan trọng để nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành rong biển Việt Nam — một lĩnh vực giàu tiềm năng nhưng còn thiếu đồng bộ về quản lý chất lượng.