Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025: Kết nối di sản với sáng tạo

Đây là sự kiện văn hóa thường niên do UBND TP. Hà Nội giao Sở Văn hóa và Thể thao chủ trì, phối hợp cùng các đơn vị liên quan tổ chức.

Quang cảnh buổi họp báo

Lễ hội diễn ra trong bối cảnh Hà Nội đang đẩy mạnh triển khai Nghị quyết số 09-NQ/TU ngày 22/2/2022 của Thành ủy Hà Nội về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô giai đoạn 2021 - 2025, định hướng đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045.

Tại họp báo, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai cho biết, Lễ hội là nơi nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình, kết nối với thế hệ trẻ thông qua nhiều hoạt động phong phú như: Tọa đàm chuyên đề; workshop trình diễn của các nghệ nhân; các cuộc thi nhanh giữa học sinh các trường trong lĩnh vực chế biến món ăn theo sự hướng dẫn của nghệ nhân. Trong đó, trình diễn di sản ẩm thực với các hoạt động như: Workshop gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se… hứa hẹn thu hút sự quan tâm của đông đảo người dân và du khách.

Bà Lê Thị Ánh Mai - Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội phát biểu tại buổi họp báo

60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội và sản phẩm ẩm thực vùng miền, mang đến cho người dân và du khách nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội và một số địa phương; qua đó tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch - tinh tế. Đặc biệt, tại lễ khai mạc sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (thành phố Hà Nội)” vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Theo Ban tổ chức, từ năm 2014, thành phố đã tổ chức kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể, trong đó hàng trăm di sản ẩm thực đã được nhận diện, đưa vào danh mục di sản của thành phố. Đến nay, Hà Nội có 7 di sản ẩm thực đã được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, gồm: phở Hà Nội; nghề làm cốm Mễ Trì (phường Từ Liêm); nghề làm trà sen Quảng An (phường Tây Hồ); nghề làm xôi Phú Thượng (phường Phú Thượng); nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (phường Vĩnh Hưng); tri thức nấu cỗ Bát Tràng (xã Bát Tràng).

Tại Lễ khai mạc tối 19/12 sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Tại đây, người dân và du khách sẽ được gặp gỡ gia đình dòng họ Đoàn và nghe kể câu chuyện 6 đời tạo nên món ăn in sâu trong tâm thức người Hà Nội.

Đánh giá tiềm năng di sản ẩm thực, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản văn hóa quốc gia, PGS. TS. Đặng Văn Bài cho rằng, 81% du khách sẵn sàng bỏ tiền để thưởng thức văn hóa ẩm thực của điểm đến. Điều đó cho thấy ẩm thực không chỉ là tài nguyên văn hóa mà còn là sản phẩm du lịch độc đáo, góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Hà Nội, cũng như làm nên bản sắc văn hóa dân tộc.

Trưởng Phòng Quản lý Di sản (Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội) Phạm Thị Lan Anh cho biết, bên cạnh không gian trưng bày, giới thiệu văn hóa, ẩm thực, lễ hội còn có tọa đàm “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hóa ẩm thực”; hoạt động trình diễn của các nghệ nhân, thi chế biến món ăn…

Ông Shimamura Masafumi, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam phát biểu tại họp báo

Cũng tại họp báo, ông Shimamura Masafumi, Giám đốc Khối Marketing, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam cho biết, tháng 11/2025, Acecook Việt Nam đã ký kết thỏa thuận hợp tác chiến lược 5 năm với Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội và Báo Kinh tế & Đô thị nhằm chung tay gìn giữ, lan tỏa giá trị công nghiệp văn hóa ẩm thực Việt Nam, trong đó phở - biểu tượng ẩm thực của người Việt được xác định là trọng tâm, hướng tới mục tiêu quảng bá sâu rộng và từng bước đưa phở trở thành di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO công nhận và lan tỏa tới bạn bè quốc tế.

Năm 2025 cũng đánh dấu 30 năm Acecook đồng hành cùng Việt Nam, với nhiều nỗ lực nghiên cứu, sáng tạo và tôn vinh giá trị phở Việt. Đại diện Acecook Việt Nam nhấn mạnh, việc hợp tác với Hà Nội - cái nôi của văn hóa phở có ý nghĩa đặc biệt trong hành trình này; đồng thời cho biết các bên đang phối hợp xây dựng kế hoạch dài hạn, bài bản nhằm hiện thực hóa những mục tiêu đã thống nhất.

Lễ hội diễn ra từ ngày 29/11/2024 đến hết ngày 01/12/2024 tại công viên Thống Nhất. Lễ khai mạc sẽ diễn ra vào 19h00 ngày 29/12 với sự tham gia của nhiều cơ quan, đơn vị, Đại sự quán các nước tại Việt Nam, cơ quan ngoại giao các nước tại Hà Nội, Liên hiệp các tổ chức Hữu nghị thành phố Hà Nội, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Hội đầu bếp Việt Nam và nhiều đơn vị, tổ chức liên quan.