Loại 'siêu ngũ cốc' là cứu tinh cho người muốn giảm cân, trị mụn lại kiểm soát đường huyết cực tốt

Hạt diêm mạch hay còn gọi là quinoa, đã được trồng từ rất lâu đời nhưng trong những năm gần đây mới bắt đầu trở nên phổ biến và được nhiều người sử dụng. Diêm mạch được coi là một loại ngũ cốc vô cùng lành mạnh, chứa nhiều chất dinh dưỡng và đem đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hạt diêm mạch là nguồn cung cấp protein rất dồi dào, trong mỗi cốc hạt nấu chín (khoảng 185g) có chứa đến 8g protein và 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra. Đặc biệt với những người ăn chay hoặc bệnh nhân tiểu đường, đây là nguồn cung protein lý tưởng. 

Kiểm soát đường huyết

Hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết (GI) là 53, không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu sau khi ăn. Loại hạt này còn là nguồn cung cấp magie dồi dào - một loại khoáng chất quan trọng mà nhiều người không có đủ. Theo một nghiên cứu từ Tây Ban Nha, những người hấp thụ lượng magie cao trong chế độ ăn uống có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Trong một nghiên cứu khác, những người tham gia trên 65 tuổi có mức đường huyết từ 100-125 mg/dL đã tiêu thụ diêm mạch trong 4 tuần. Kết quả cho thấy lượng đường trong máu giảm đáng kể và giảm cân nhẹ. Các nhà nghiên cứu cho rằng, loại hạt này có thể trở thành phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 hiệu quả.

Chống oxy hóa và kháng viêm

Hai hợp chất thực vật flavonoid đã được nghiên cứu đặc biệt tốt là quercetin và kaempferol. Đây cũng là những flavonoid chính được tìm thấy trong hạt diêm mạch. Quercetin và kaempferol có chất chống viêm và hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do tác động của các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do.

Tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu flavonoid hơn như hạt diêm mạch có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, bảo vệ chống lại một số bệnh và giảm tỷ lệ tử vong nói chung.

​Điều trị mụn trứng cá

Hạt diêm mạch đôi khi được sử dụng như một phương thuốc chữa mụn trứng cá do hàm lượng niacinamide (vitamin B3). Vitamin B3 giúp làm dịu làn da đỏ, viêm mụn trứng cá hoặc gây nhiễm trùng da và giúp phục hồi thanh chắn cho da để giảm thiểu kích ứng và khô da. Hạt diêm mạch cũng có chứa ecysteroid, loại hợp chất giúp làm lành sẹo mụn trứng cá. Nó có thể giúp tái tạo cấu trúc nền làn da theo thời gian.

Là một nguồn protein tốt

Trong 185g hạt diêm mạch nấu chín chứa 8g protein. Hạt diêm mạch được coi là một loại protein hoàn chỉnh bởi nó có chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tự tổng hợp được.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng một vài loại axit amin trong hạt diêm mạch có hàm lượng khá thấp, ví dụ như lysine. Vì vậy, chuyên gia khuyên rằng chỉ nên coi hạt diêm mạch là một loại protein "gần như hoàn chỉnh".

Sử dụng hạt diêm mạch trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bạn đáp ứng đầy đủ nhu cầu protein cho cơ thể. Điều này đặc biệt phù hợp cho những người có chế độ ăn dựa vào thực vật, ví dụ như những người ăn chay trường.

Chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng

Không phải ai cũng nhận được đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những loại khoáng chất thường bị thiếu hụt như folate, sắt, kali và magie. Nghiên cứu tại Mỹ cho thấy khoảng 95% người lớn và trẻ em không tiêu thụ đủ lượng chất xơ được khuyến nghị. Điều này sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe nói chung.

Trong khi đó, hạt diêm mạch chứa nhiều chất xơ và đặc biệt giàu vitamin và khoáng chất. Sử dụng hạt diêm mạch thường xuyên sẽ giúp cơ thể đáp ứng đủ nhu cầu về các loại vitamin và khoáng chất như magie, sắt, kali, chất xơ và folate.

Tuy nhiên, trong hạt diêm mạch cũng chứa một số chất kháng dinh dưỡng, bao gồm: saponin, tannin và axit phytic. Những chất này có thể liên kết với sắt và magie, làm giảm sự hấp thụ của chúng. Hạt diêm mạch cũng có hàm lượng oxalat khá cao. Điều này có thể gây lo ngại nếu bạn bị sỏi thận vì oxalat có thể góp phần gây ra tình trạng này.