Trong bối cảnh sản phẩm OCOP (Mỗi xã một sản phẩm) ngày càng khẳng định vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế nông thôn, nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa chi phí sản xuất trở thành yêu cầu cấp thiết. Một trong những công cụ hiệu quả, đơn giản và phù hợp nhất hiện nay là phương pháp 5S – nền tảng của quản lý chất lượng và cải tiến năng suất tại các cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ.
Phương pháp 5S được nhiều đại biểu quan tâm tại buổi tập huấn các giải pháp truy xuất nguồn gốc sản phẩm, nâng cao sản xuất kinh doanh cho cơ sở, doanh nghiệp, HTX có sản phẩm OCOP trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng do Sở Khoa học & Công nghệ tổ chức. Tại đây, bà Thái Lê Bảo Ngân - Giám đốc Công ty Supply Chain - Leanwares truyền đạt đến các yếu tố cải tiến trong sản xuất, phương pháp 5S tạo môi trường làm việc ngăn nắp, tăng năng suất, tạo sự khác biệt.
5S - giải pháp nâng tầm năng suất, giảm chi phí cho sản phẩm OCOP
5S là phương pháp quản lý, tổ chức không gian làm việc có nguồn gốc từ Nhật Bản. Các lợi ích 5S đối với cơ sở, HTX, doanh nghiệp góp phần tăng năng suất, giảm chi phí; cải thiện tổ chức; tăng an toàn; nâng cao chất lượng.
Tỉnh Lâm Đồng hiện có hàng trăm sản phẩm OCOP đạt từ 3 sao trở lên, chủ yếu thuộc các nhóm: cà phê, trà, rau củ chế biến, mật ong, hoa và dược liệu. Những sản phẩm này không chỉ khẳng định giá trị nông sản địa phương, mà còn đóng vai trò quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế nông thôn theo hướng bền vững và chuyên nghiệp.
Tuy nhiên, thực tế cho thấy, nhiều cơ sở sản xuất OCOP vẫn còn gặp khó khăn trong việc tổ chức sản xuất khoa học, kiểm soát lãng phí, nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng đồng đều. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, đặc biệt là tại các kênh phân phối hiện đại và thị trường xuất khẩu, thì việc cải tiến từ bên trong – bắt đầu bằng 5S – được xem là bước đi thiết thực.
Các cơ sở, HTX, doanh nghiệp khu vực Đông Nam tỉnh đã và đang áp dụng từng bước phương pháp 5S đem lại hiệu quả sản xuất, kinh doanh. Cô Đỗ Thị Minh Thi - chủ cơ sở nước mắm Tâm Ý, xã Tân Hải cho biết: “Cơ sở đang thực hiện phương pháp 5S cho thấy chuyển biến tích cực; giảm nhiều thời gian tìm kiếm nguyên liệu chế biến, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Nước mắm truyền thống Tâm Ý đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, trưng bày gọn gàng, bắt mắt, khách hàng dễ tìm kiếm. Nước mắm Tâm Ý 30 độ đạm tiêu chuẩn OCOP 3 sao tiêu thụ hơn 2.000 lít mỗi năm. Khách hành hương dịp lễ Dinh Thầy Thím ở xã Tân Hải thường mua nước mắm truyền thống, chất lượng cao sử dụng lâu dài”.
Trong khi đó, ông Trần Đức Tuấn - Giám đốc HTX Sen Núi, xã Trà Tân chia sẻ, HTX đã áp dụng mô hình 5S vài năm trước, nâng cao năng suất, chất lượng. “Hạt điều rang muối Sen Núi” đã được UBND huyện Đức Linh (cũ) công nhận sản phẩm tiêu chuẩn OCOP 3 sao, góp mặt ở khá nhiều nơi, nhất là thị trường phía Bắc, thông qua các đại lý, công ty liên kết HTX trong kinh doanh, phân phối sản phẩm.
Khu vực Đông Nam tỉnh, khá nhiều du khách tìm mua hạt điều rang muối làm quà. Cục Sở hữu trí tuệ chấp nhận đơn hợp lệ cho nhãn hiệu: “SN Sen Núi CO.OP sự thuần khiết từ đất mẹ”. HTX còn chế biến các sản phẩm tinh bột như: nghệ, bắp, gạo, đậu xanh… chế biến, bảo quản rau, củ, quả và kinh doanh thực phẩm. Hiện HTX Sen Núi liên kết HTX Rau sạch Trà Tân cùng các hộ trồng rau sạch trong vùng thu mua nguồn rau, đưa vào kho lạnh, sấy, bảo quản lâu cung cấp nhu cầu thị trường; tránh tình trạng rau vào mùa thu hoạch, dôi dư, ế ẩm.
Bà Mai Thanh Nga - Phó Giám đốc Sở Khoa học & Công nghệ cho hay: “Nhiều cơ sở, HTX đang áp dụng phương pháp 5S một cách phù hợp vào mô hình sản xuất, kinh doanh. Phương pháp giúp tạo ra môi trường làm việc hiệu quả, cải thiện tổ chức và năng suất; giảm thiểu lãng phí trong quá trình sản xuất, kinh doanh; cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ, tạo ra giá trị cao hơn cho khách hàng.
5S – dù là một phương pháp đơn giản – nhưng lại là bước khởi đầu đầy sức mạnh trong hành trình chuyển mình của sản phẩm OCOP tại Lâm Đồng. Khi mỗi cơ sở sản xuất bắt đầu thay đổi từ cách sắp xếp dụng cụ, giữ gìn khu vực làm việc sạch sẽ, xây dựng thói quen chuyên nghiệp, thì hiệu quả về năng suất, chi phí và thương hiệu sẽ sớm được ghi nhận.
Trong chiến lược phát triển OCOP gắn với chuyển đổi số và hội nhập quốc tế, 5S chính là một trong những “mắt xích” quan trọng giúp sản phẩm nông thôn Lâm Đồng vươn xa, bền vững và chuyên nghiệp hơn.