Thịt lợn, một món ăn phổ biến trong bữa cơm Việt Nam, được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và sự dễ ăn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, có 5 phần của thịt lợn không nên mua về ăn do có thể 'vừa bẩn vừa độc'.
1. Thận (Cật): Cật lợn thường được ưa chuộng với mong muốn tăng cường chức năng thận. Nghiên cứu chỉ ra rằng cật lợn chứa kim loại nặng cadmium, có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới.
2. Lòng (Ruột lợn): Lòng lợn, mặc dù giàu chất béo, protein và nhiều dạng vitamin và khoáng chất khác, nhưng ăn quá nhiều có thể gây tăng huyết áp và độ nhớt máu cao. Lòng già lợn không nên được ăn nhiều đối với những người mỡ máu.
3. Tiết lợn: Tiết lợn có thể là một nguồn bổ sung sắt tốt, nhưng nếu lợn không khỏe mạnh, tiết có thể chứa nhiều độc tố. Ăn tiết lợn chưa được nấu chín có thể gây nhiễm khuẩn và gây bệnh.
4. Gan lợn: Gan lợn, mặc dù giàu chất dinh dưỡng, nhưng cũng là nơi đào thải độc tố trong cơ thể lợn. Gan lợn có thể chứa ký sinh trùng và virus, nên cần kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.
5. Phổi lợn: Phổi lợn có thể chứa nhiều vi khuẩn và bụi bẩn, do lợn có xu hướng hít vào nhiều bụi. - Ăn phổi lợn cần chú ý đến việc chế biến sạch sẽ để tránh nguy cơ nhiễm bệnh.
Vì vậy, khi chọn mua và sử dụng các phần của thịt lợn, việc lựa chọn cẩn thận và chế biến đúng cách là quan trọng để đảm bảo an toàn và sức khỏe.
Cách chọn thịt lợn tươi ngon
Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Vinmec, thịt lợn là món ăn thông dụng ở Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới bởi ăn thịt lợn thường không gây chán như những loại thịt khác. Bên cạnh đó thịt lợn rất đa dạng cách nấu từ đơn giản cho đến phức tạp và hàm lượng dinh dưỡng cao.
Tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, bạn nên chọn mua thịt lợn ở những cơ sở cung cấp uy tín và có nguồn gốc rõ ràng để tránh mua phải thịt lợn bệnh hoặc không còn tươi ngon. Sau đây là những tips giúp bạn lựa chọn được thịt lợn ngon:
Chọn thịt lợn có màng khô, không bị ướt.
Quan sát màu sắc khi mua thịt, thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt, thơm mùi thịt và không có những mùi lạ, mùi ôi thiu hay thuốc kháng sinh. Nếu thịt lợn sử dụng chất tạo nạc sẽ có mùi tanh hơn so với thịt lợn bình thường.
Khi chạm vào khối thịt bạn sẽ cảm thấy độ săn chắc, đàn hồi, hơi dính, nếu dùng tay ấn thì miếng thịt sẽ lõm lại và trở lại như bình thường sau một thời gian ngắn.
Khi cắt thịt bạn sẽ thấy vết cắt có màu sáng, khô và không có nước chảy ra.
Phần mỡ của thịt lợn có màu trắng, không có chấm huyết màu đỏ tím, nên chọn thịt lợn có phần nạc và mỡ phân chia bố cục rõ ràng.Phần tủy xương có màu trong, bám vào thành ống xương, không có mùi lạ.
Biết cách chọn thịt lợn ngon không những giúp món ăn chế biến từ thịt thơm ngon bổ dưỡng hơn mà còn hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mắc bệnh do sử dụng thịt lợn bệnh không rõ nguồn gốc.